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Farine d'aubergine: abaisse le cholestérol et apporte la satiété

Farine d'aubergine: abaisse le cholestérol et apporte la satiété

L'aubergine est l'un des légumes les plus étroitement liés à la perte de poids. Et en plus d'être utilisé en nature en salade ou en préparation, comme une couche de lasagne, par exemple, il peut encore être présenté sous forme de jus, de thé et de farine. Mais parmi ces dérivés, on pense que la farine d'aubergine est celle qui conserve le plus ses propriétés d'origine. Tant et si bien que certaines études indiquent que la consommation régulière de farine est plus efficace dans la perte de poids et une diminution du taux de lipides sanguins tels que le cholestérol et les triglycérides.

nutriments principaux de farine d'aubergine

Il n'y a pas de table nutritionnelle officielle La farine d'aubergine et sa composition peuvent varier considérablement selon la marque ou la façon dont elle est produite. Une étude australienne, cependant, le montant mis en correspondance certains nutriments qui figurent dans le tableau ci-dessous:

farine d'aubergine - 15 g On (une partie de)
Glucides3.8g
Protéines1,2 g
gras0.3g
fibres6.8g

Source: production d'étude, la composition chimique et la qualité microbiologique de farine d'aubergine. Encyclopédie Biosphère, Centro Científico Conhecer - Goiânia, vol.7, N.13; 2011? Converti à 15 g

On croit que la farine d'aubergine contient des nutriments dans lesquels le légume est riche, comme la vitamine B3 (niacine) et la vitamine C, par exemple. Mais cela n'a pas encore été étudié et établi.

Le plus grand avantage de la farine d'aubergine réside dans sa composition en fibres. Pour vous donner une idée, 55 grammes de fibres par jour est indiqué sur un régime quotidien de 2000 calories. La farine d'aubergine a 6,8 grammes dans une portion d'une cuillère à soupe (15 grammes), ou 27% de cela.

D'autre part, il est très faible en gras, contenant seulement 0,3 grammes g tous les 15 g. Comme nous devons consommer au maximum 55 grammes de matières grasses par jour, une portion ne fournit que 0,5% de la quantité de macronutriments dont nous avons besoin par jour. Voir quel pourcentage de la valeur quotidienne * de certains nutriments que contient cet aliment:

  • 27% de fibres
  • 2,4% de protéines
  • 1,2% de glucides
  • 0,5% de matières grasses.

* Valeurs de référence quotidiennes pour les adultes basées sur un régime de 2 000 kcal ou 8 400 kJ. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins en fonction de vos besoins en calories.

farine d'aubergine Avantages

Aide à perdre du poids Les recherches menées par l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ) placé un groupe de femmes obèses dans un programme de rééducation alimentaire. Mais alors que la moitié consomme 14 grammes de farine d'aubergine par jour, l'autre ne consomme pas simplement le légume. Après 60 jours, le premier groupe a perdu en moyenne 60 kilos, tandis que le second n'a perdu que 30 kilos. Il y a trois propriétés de la farine d'aubergine qui expliquent cette potentialisation dans la perte et le poids de graisse:

1. Augmente la satiété: Les fibres sont anciennes connues de ceux qui sont intéressés par la perte de poids et sont en forte concentration dans la farine d'aubergine. L'avantage est que lorsque nous consommons avec la bonne quantité d'eau, ils se transforment en un gel dans l'estomac, ce qui rend la digestion plus lente et l'augmentation de la distension de mur d'organes, deux mécanismes qui racontent notre corps que nous sommes satisfaits. Avec cela, nous mangeons moins et par conséquent, nous ingérons moins de calories qu'avant, entraînant une perte de poids.

2. Réduit la graisse corporelle: Ce gel formé dans le bol alimentaire fait que le glucose des aliments ingérés avec la farine soit libéré lentement dans la circulation sanguine. L'hormone responsable de mettre ce nutriment dans les cellules est l'insuline, mais il est également accusé de l'accumulation de graisse dans le corps quand il circule en grandes quantités dans notre corps. Si l'insuline est libérée lentement, nous accumulons moins de graisse dans le tissu adipeux, ce qui entraîne également une diminution du gain de poids.

3. Contrôler la frénésie pour les bonbons: En évitant le pic glycémique, il est également empêché la chute soudaine de glucose dans notre sang. Le problème avec ce faible est que le corps ressent un besoin de reconstituer ce nutriment rapidement, et la meilleure façon pour cela est la consommation de glucides simples comme le sucre et le blé. De plus, le tryptophane excès d'insuline devient plus facilement absorbée par le cerveau, ce qui provoque un sentiment accru de bien-être d'être le précurseur de la sérotonine. Cependant, lorsque la dose est trop élevée, le corps commence à « demander » pour plus de sources de cet acide aminé, comme le chocolat - qui n'est pas méchant, car consommé en quantités amères version moyen et bas. Quoi qu'il en soit, le résultat est le même :. augmentation de la production de l'insuline, l'augmentation de l'accumulation de graisse dans le tissu adipeux et donc kilos supplémentaires

Aide diabétiques Plus nous produire de l'insuline, plus strictes certains organes de notre corps est son action, c'est-à-dire qu'il faut des quantités croissantes de l'hormone pour mettre dans les cellules la même quantité de glucose. Cela crée une image appelée résistance à l'insuline. Au fil du temps, si rien est fait pour résoudre ce problème, ou si la personne continuent d'avoir des pointes de sucre dans le sang, le problème va évoluer pour le diabète de type 2. Par conséquent, l'inclusion des aliments riches en fibres tels que la farine d'aubergine est

Réduit les graisses dans le sang Dans l'étude menée par l'UFRJ, en plus d'une plus grande perte de poids chez les femmes consommant de la farine d'aubergine , une réduction de la graisse du sang, comme le cholestérol total, le cholestérol LDL et les triglycérides, a été observée. Cela peut être expliqué par certains mécanismes. Le premier est que, dès que l'absorption du glucose est retardé d'un gel formé par les fibres, le cholestérol est également envoyé en plus petites quantités de sang, ce qui réduit la quantité totale de la substance nutritive. En outre, on pense que les fibres spécifiques des aubergines agissent sur les sels biliaires, essentiels pour l'absorption du cholestérol. Enfin, la présence de la vitamine B3 (niacine) augmente le transport inverse du cholestérol, porté par les HDL (bon cholestérol), ou peut augmenter de 30% le taux.

Fonction intestinale amélioré le même gel formé Les fibres aident également le transit alimentaire à mieux circuler, améliorant le transit intestinal. En outre, ils ont une fonction prébiotique: les fibres subissent une fermentation complète ou partielle dans le gros intestin, qui est effectuée pour les bactéries bénignes, qui stimule la croissance des microbes (flore intestinale) et stimule une activité intestinale saine

augmente. L'immunité En stimulant les bonnes bactéries dans l'intestin, les défenses de notre corps sont également renforcées, puisque 60% de nos immunoglobines sont présentes. De plus, la chaîne courte d'acide gras résultant de la digestion des fibres empêche que les mauvaises bactéries intestinales sont transportées dans le sang, les empêchant d'infecter le corps entier

Aubergine - Photo:. Getty Images

est riche en antioxydants L'écorce de l'aubergine doit sa coloration pourpre aux flavonoïdes appelés anthocyanes. Ils protègent notre corps contre les maladies cardiovasculaires, le cancer, le diabète, les infections virales et l'obésité en raison de son action antioxydante, qui protège l'ADN des cellules et prévient l'inflammation. Apparemment, et certaines études montrent, quand on fait la farine d'aubergine avec la peau, il conserve ces nutriments, contribuant ainsi à notre santé.

recommandé le nombre de farine d'aubergine

Certains experts diffèrent sur ce point , variant la quantité recommandée de une à quatre cuillères à soupe par jour. Idéalement, parlez à votre nutritionniste ou nutritionniste, qui peut ajuster la quantité de cet aliment à votre consommation quotidienne de glucides et de fibres en calculant les autres aliments.La consommation comprise entre 1,5 et 2 litres d'eau par jour pour ceux qui mangent le repas est fortement recommandé, car les fibres présentes en grande quantité dans cet aliment besoin du liquide pour pouvoir faire face à ses tâches correctement, ne pas causer le rhume et retard dans le transit intestinal. Il est également important de combiner l'apport de farine une source alimentaire de vitamine C pour éviter la formation de radicaux libres.

Comment consommer la farine aubergines

recette de polenta avec de la farine d'aubergine aide à réduire le cholestérol

Il peut être consommé tous les jours, mélangé avec des yaourts, de la salade de fruits, du couscous, du riz et d'autres préparations. Comme la farine d'aubergine contient beaucoup de fibres, elle peut être très bien utilisée dans les pains, les gâteaux, les biscuits et autres pâtes. Mais précisément pour cette raison, elle n'a pas une bonne fermentation, et le besoin d'être ensemble la farine de blé raffiné dans les recettes.

Comparer la farine aubergines avec d'autres aliments

Quand on parle de la fibre, la farine d'aubergine est riche en les dépassant, par exemple, la célèbre farine de banane verte, qui contient environ 2,66 grammes de fibres à deux cuillerées à soupe (30 g), comparé à 6,8 grammes de fibres dans une cuillère à soupe de farine aubergine, soit 2,5 fois plus dans la moitié de la quantité! Sans oublier, cependant, que la farine de banane verte forte est à son amidon résistant, donc nous devons combiner les deux aliments.

  • La combinaison de la farine d'aubergine

farine d'aubergines + fruits d'agrumes L'un des problèmes de consommation constants La farine d'aubergine est la formation de radicaux libres, qui peuvent nuire à notre corps de plusieurs façons. Et même si elle est riche en antioxydants, il vaut la peine Aliyah à d'autres sources alimentaires de nutriments avec ces propriétés, telles que la vitamine C. Par conséquent, il parie sur la consommation de la farine avec des fruits d'agrumes.

Contre-indications

il n'y a pas de contre-indications spécifiques à l'utilisation de farine d'aubergines, à moins que soin de le consommer avec des aliments antioxydants, pour empêcher la formation de radicaux libres.

risque

l'excès de fibres peut causer de la constipation, la perte de nutriments la concurrence sur le site d'absorption, entre autres problèmes. L'idéal est de consulter le nutritionniste professionnel pour ajuster l'apport à leur état clinique et à leur mode de vie. De plus, l'aubergine est riche en hydrates de carbone, qui lorsqu'ils sont consommés en quantités élevées causent le gain de poids.

Où trouver

La farine d'aubergine se trouvent dans les supermarchés, les magasins d'aliments naturels ou même achetés dans les magasins en ligne . Cependant, achetez toujours des marques et des lieux de confiance.

Comment faire de la farine d'aubergine

Dans une forme, placez 1 kg d'aubergine avec une pelure tranchée. Faire cuire à 200 ° C pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit croustillant. Ensuite, écraser cette aubergine déshydratée dans le processeur ou le mélangeur jusqu'à obtention d'une poudre. Il devrait ressembler à celui de la farine de manioc et donner 100 grammes.

Recettes avec de la farine d'aubergine

Jus de gingembre et farine d'aubergine - Photo: Getty Images

Pour faciliter l'intégration de cette nourriture dans votre quotidien, nous séparons quelques recettes pratiques et délicieuses. Vérifiez!

Jus de fruits au gingembre et de la farine d'aubergine

complète de tarte aux épinards et mozzarella buffalo

soupe super fibres

Sources consultées

Nutritionniste Paula Crook, CP Nutrition Consulting à San Paulo

La nutritionniste Tatiana Branco Barroso, de NutriAction, à São Paulo


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