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Célébrer des fleurs de printemps, y compris dans leurs recettes

Célébrer des fleurs de printemps, y compris dans leurs recettes

Le soleil et les couleurs donnent l'indice: le printemps est là. Le charme de la nature, fait de pollen, se répand dans tous les coins et apporte de la joie. Et non seulement la vision est stimulée: tous les sens sont brouillés par les changements dans le paysage, y compris le palais. Peu de gens le savent, mais les fleurs sont excellentes comme ingrédients de nombreuses recettes. Ils ajoutent, en plus de la saveur, beaucoup de beauté aux plats, dit le chef Marcos Alvim, d'Enotria Bistrô, à Rio de Janeiro.

Quelles sont les fleurs comestibles les plus communes?

Ce sont les Capucins, les roses, les bégonias, les soucis, les amoureux, les chrysanthèmes, les tulipes et la lavande. verveines et citron Cravinas peuvent également être utilisés, bien que moins populaire.

Maison saine

En général, ils sont en harmonie avec ce genre de plat?

Salades, légumes et fruits, des fleurs fraîches. Ils sont également ajoutés aux cornichons, gelées, vinaigrettes, sirops, pains, gâteaux et biscuits, desserts et tartes. Une utilisation très commune est dans la décoration des plats.

Ont-ils des propriétés nutritionnelles?

Beaucoup d'entre eux ont des propriétés nutritionnelles. C'est le cas du Capucin, qui a de la vitamine C et un goût épicé. Pour la beauté, il est également utilisé pour décorer les salades et les plats. Comme l'inclusion de fleurs comestibles dans les aliments est encore très récente, on ignore beaucoup de leur valeur nutritionnelle. Cependant, on peut dire que, comme les fleurs sont riches en nectar et en pollen, elles sont également riches en minéraux et en vitamines. Les roses, par exemple, sont riches en vitamine C. Les feuilles de certains autres contiennent du fer, du calcium et du phosphore. En outre, ils ont une faible teneur en calories, car ils sont très légers et contiennent beaucoup d'eau. Marigold a été utilisé pendant de nombreuses années pour la teinture des gâteaux et des sirops. La pensée peut transformer la vinaigrette et a un goût doux. Quoi qu'il en soit, le goût varie d'une fleur à

fleurs sur la plaque -.? Images Photo Getty

Vous pouvez faire une liste avec les caractéristiques les plus communes et les utilisations des principales fleurs avec une utilisation culinaire

Ils peuvent être utilisés aromatiser les vinaigres et les huiles d'olive; tacheté de salades, colorant et donnant une saveur différente. Un truc très intéressant est de faire des glaçons avec des fleurs, pour donner une touche spéciale aux boissons. Certains d'entre eux ont même un usage thérapeutique s'ils sont infusés dans des thés (mais consultez un naturopathe avant toute expérience).

Parmi les fleurs que nous utilisons dans la décoration des chambres, qui peuvent également être utilisés dans la cuisine?

Les roses, bégonias et doux-

Les fleurs utilisées dans les aliments ne sont pas les mêmes que celles vendues dans les fleuristes (qui sont cultivés avec des produits chimiques). Les fleurs comestibles doivent être achetées auprès de producteurs spécialisés, qui n'utilisent aucun type de pesticide ou de traitement chimique lors de la plantation. Fleurs telles que azalée et perroquet facture sont très toxiques, d'où l'importance de ne pas utiliser tout type de gastronomie fleurs

fleurs sur la plaque -. Photo Getty Images

Comment choisir les meilleures fleurs? L'apparence est toujours le plus important?

Les gens devraient choisir des fleurs dans les producteurs spécialisés. L'aspect compte également, mais plus important encore, ils ne sont pas cultivés avec des produits chimiques (1768). Pour les producteurs, le meilleur moment pour les récolter est peu de temps après que la rosée a séché le matin. Ou dans l'après-midi, les fleurs semblent être en bon état.

Vous ne pouvez pas choisir les fleurs au milieu de la journée, car la chaleur peut sécher la saveur et aussi causer une perte de couleur. N'utilisez jamais de fleurs de votre propre jardin, qui peut avoir été contaminé d'une manière quelconque ou contenir des parties toxiques.

Les parties blanches et les brindilles ne doivent pas être mâchées et doivent être enlevées avant de les utiliser dans la cuisine. Laver les fleurs avec de l'eau (seulement) délicatement ou peut-être même en utilisant un jet d'eau, car elles sont fragiles et blessent facilement. Toujours sécher avec des serviettes en papier et laissez sécher à l'air il.

Les fleurs peuvent aller au feu?

Idéalement, ils sont consommés sans cuisson, en préservant l'aspect et la saveur dans son intégralité.

La les pétales vont à la table

Au début, la beauté des fleurs intimide. Mais n'ayez pas peur de risquer, l'expérimentation est la meilleure façon de devenir cet ingrédient plus intime. Selon Anette Heuser, partenaire de Herbs Finas (société spécialisée dans la culture de fleurs pour la consommation culinaire), la seule règle est de ne pas cuire les fleurs ou de perdre leur belle apparence. Utilisez toute votre créativité et ajoutez les fleurs dans la mise au point définitive des plats, même une simple salade de laitue sera beaucoup plus attrayante.

roses rafraîchissants

Qui vit à Sao Paulo et qui se passe dans la ville, ne manquez pas la chance de goûter à la crème glacée de roses. Il fait partie du menu de salon de crème glacée Soroko, situé dans la rue Augusta et connue pour les recettes à base de lait de soja (consommés principalement par les végétaliens: il est une tribu qui n'a pas besoin de denrées alimentaires d'origine animale, y compris le lait et les produits laitiers ). La recette demande, au-delà des roses de sirop, même la confiture produit avec la fleur

Ice Cream Soroko

Rue Augusta, 305. Consolation

Téléphone :. (11) 3258-8939


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