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Apprenez à connaître l'index glycémique des aliments
Une personne qui a besoin de glucides que vous mangez régulièrement devraient accorder une attention sur deux mesures clés :. L'index glycémique et la charge glycémique
Index Glycémique (IG): représente la qualité glucidique d'un aliment, c'est-à-dire avec quelle rapidité il est absorbé par le corps. Le plus lent sera le mieux! Après tout, il ne provoquera pas de pics de glucose ou d'insuline. GI supérieur à 70 est considéré comme élevé et est faible en dessous de 55
Charge Glycémique (GL) :. Cette valeur prend en compte la qualité et la quantité de glucides dans un aliment. Les aliments à faible charge glycémique sont ceux qui affectent moins la glycémie à la fin du repas. GC supérieur à 20 est considéré comme élevé tandis que CG inférieure à 10 est faible.
Pour être pas d'oscillations à la fois sur le glucose que l'insuline, l'idéal est que les aliments sont choisis qui ont l'index glycémique et la charge glycémique faible.
Voir tableau suivant préparé par l'Université de Harvard (États-Unis) avec l'index glycémique et la charge glycémique des aliments de tous les jours.
index glycémique du pain
alimentation | partie | IG | CG |
pain | 30 g | 71 | 10 |
pain de blé | 30 g | 71 | 9 |
Bagel | 70 g | 72 | 25 |
Baguete | 30 g | 95 | 15 |
Hamburger pain | 30 g | 61 | 9 |
pain pita blanc | 30 g | 68 | 10 |
Waffles | 35 g | 76 | 10 |
index glycémique des masses
Alimentation | Portion | GI | CG |
fettucine | 180 g | 32 | 15 |
spaghettis cuits | 180 g | 46 | 22 |
cuits ensemble Spaghetti | 180 g | 42 | 17 |
Index glycémique des collations
Alim puis | Portion | GI | CG |
snacks de maïs | 50 g | 42 | 11 |
Micro-ondes Popcorn | 20 g | 55 | 6 |
Potato chips | 50 g | 51 | 12 |
bretzels | 30 g | 83 | 16 |
céréales à index glycémique
Alimentation | portion | GI | CG |
avoine | 250 g | 55 | 13 |
orge perlé | 150 g | 28 | 12 |
couscous | 150 g | 65 | 9 |
quinoa | 150 g | 53 | 13 |
riz blanc | 150 g | 89 | 43 |
riz brun | 150 g | 50 | index glycémique 16 |
de laiterie
Alimentation | Portion | GI | CG |
Ice | 50 g | 57 | 6 |
lait entier | 250ml | 41 | 5 |
lait écrémé | 250ml | 32 | 4 |
Yaourt avec moins de matières grasses et de fruits | 200 g | 33 | 11 |
index glycémique de fruits
Alimentation | Portion | GI | CG |
pomme | 120 g | 39 | 6 |
banane | 120 g | 62 | 16 |
passes Date | 60 g | 42 | 18 |
Grape | 120 g | 59 | 11 |
Orange | 120 g | 40 | 4 |
Peach | 120 g | 42 | 5 |
Peach au sirop | 120 g | 40 | 5 |
Pear | 120 g | 38 | 4 |
dans le sirop de poire | 120 g | 43 | 5 |
Prune | 60 g | 29 | 10 |
Raisin | 60 g | 64 | 28 |
pastèque | 120 g | 72 | 4 |
légumineuse index glycémique
Alimentation | portion | GI | CG |
Rio Bean | 150 g | 40 | 6 |
haricot borgne | 150 g | 33 | 10 |
haricots noirs | 150 g | 30 | 7 |
Chickpea | 150 g | 10 | 3 |
haricots blancs | 150 g | 31 | 9 |
Lentil | 150 g | 29 | 5 |
Soy | 150 g | 15 | 1 |
index glycémique de plante
Alimentation | Portion | GI | |
CG pois | 80 g | 51 | 4 |
Carotte | 80 g | 35 | 2 |
pommes de terre cuites | 150 g | 82 | 21 |
la purée de pomme de terre | 150 g | 87 | 17 |
patate douce | 150 g | 70 | 22 |
Yam | 150 g | 54 | 20 |
Indice glycémique de l'huile SAOS
Alimentation | Partie | GI | CG |
Cashew | 50 g | 27 | 3 |
Peanut | 50 g | 7 | 0 |
index glycémique de boissons
Alimentation | Portion | GI | CG |
Coke | 250ml | 63 | 16 |
fanta | 250ml | 68 | 23 |
jus de pomme | 250 ml | 44 | 30 |
jus de canneberge | 250 ml | 68 | 24 |
Gatorade | <250ml | 78 | 12 |
non sucré jus d'orange | 250ml | 50 | 12 |
Index glycémique d'autres aliments
Alimentation | Portion | GI | CG |
hummus | 30 g | 6 | 0 |
pépites cuites au micro-ondes | 100 g | 46 | 7 |
fromage Pizza | 100 g | 80 | 22 |
Mel | 25 g | 61 | 12 |
valeurs prises à partir de la table de site de l'Université de Harvard
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