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Nourriture Biofortification prévient les maladies comme l'anémie et la malnutrition
Ce n'est pas aujourd'hui que nous connaissons le grand nombre de personnes qui ont faim ou souffrent de malnutrition au Brésil. Selon le rapport publié par l'ONU "L'état de l'insécurité alimentaire dans le monde 2012", environ 13 millions de personnes souffrent de la faim ou souffrent de malnutrition dans le pays. Et ces chiffres ont diminué par rapport à la dernière décennie: alors que 14,9% de la population souffrait de malnutrition en 1990, dans les années 2010 à 2012, ce pourcentage est tombé à 6,9%.
Biofortification - Photo: Getty Images
BioFORT, l'une des organisations les plus connues dans le domaine coordonné par Empraba (Société brésilienne de recherche agricole) qui développe des aliments appelés biofortifiés - c'est-à-dire enrichis avec une sorte de nutriment. L'objectif principal du projet est d'assurer la sécurité alimentaire en augmentant les niveaux de fer, de zinc et de vitamine A dans l'alimentation de la population la plus nécessiteuse. BioFORT a plus de 150 partenariats dans 11 états brésiliens, y compris des universités, des centres de recherche nationaux et internationaux, des associations de producteurs, des gouvernements, des mairies et des organisations non gouvernementales. Voulez-vous mieux comprendre comment fonctionne la biofortification et comment elle sera commercialisée? Posez des questions aux experts:
Les aliments GM sont biofortifiées
Beans - Photo: Getty Images
Non, biofortification subit un processus d'aliments GM. « Notre processus consiste à croiser les plantes de la même espèce pour obtenir un meilleur résultat, contrairement à GM, sur lequel sont croisés les gènes d'espèces différentes, » explique l'ingénieur alimentaire Marilia Nutti, BioFORT chef de projet et chercheur à l'Embrapa. L'expert a donné l'exemple du haricot: les scientifiques traversant un changement d'un type de haricot qui est consommé en grande partie par la population avec un autre type ayant une plus grande quantité de fer, et les modifications finales sera un Bean avec une teneur en fer supérieure . « Normalement, les haricots Carioca que nous consommons a environ 50 g de fer par kilo de haricots, et a réussi à atteindre un haricot qui est avec 90g de fer - est presque le double de la quantité », a déclaré Marilia Nutti. Dans le cas d'un aliment transgénique, le croisement se produit entre des êtres de différentes natures, comme une plante et une bactérie, par exemple, et ce passage se fait exclusivement en laboratoire. "Le processus de biofortification est également connu sous le nom d'élevage conventionnel."
Quels aliments sont biofortifiés?
Le riz, les haricots, le niébé, les patates douces, le maïs, le blé et le manioc sont les aliments qui sont biofortifiés dans le cadre du projet. Selon l'ingénieur agroalimentaire Marília, ils ne subissent aucun changement dans le tableau nutritionnel, en plus du nutriment enrichi. Voyez la différence:
Pourquoi le fer, le zinc et la vitamine A
| Cultivars | classique | biofortifié |
| Maïs | En moyenne, 4,5 mg de vitamine A par gramme de base de maïs sec. | 9 mg Même vitamine a par gramme de maïs sur une base sèche. |
| patate douce | jusqu'à 10 mg de bêta-carotène par gramme de racines fraîches | 115 mg moyen de bêta-carotène par gramme de racines fraîches |
| blé | , en moyenne, 30 mg de fer et 30 mg de zinc par kg de blé entier. | moyenne supérieure à 40 mg de fer et 40 mg de zinc par kg de blé entier. |
| dolique | Moyenne de fer 50 mg et zinc 40 mg par kilogramme de produit | Moyenne de fer 77 mg et zinc 53 mg par kilo de produit |
| Manioc | Dans les variétés à chair blanche pas des niveaux significatifs de bêta-carotène. | Jusqu'à 9 mg de bêta-carotène par gramme de racines fraîches. |
| Bean | En moyenne, 50 mg de fer et 30 mg de zinc par kilo de haricots carioca. | , en moyenne, 90 mg de fer et 50 mg de zinc par kilogramme de croître. |
| riz | , en moyenne, 12 mg de zinc et 2 mg de fer par kg de riz blanc brillant moyen | 18 mg de zinc et 4 mg de fer par kilogramme de riz blanc poli |
l'une des maladies liées à la malnutrition et très présent au Brésil est l'anémie par carence en fer causée par une carence en fer dans le corps. Selon BioFORT, les sources de fer les plus importantes pour la population brésilienne sont les haricots et les viandes rouges. « Pour enrichir les haricots et le blé avec encore plus grandes quantités de ces nutriments peut inverser un bien plus grand nombre de ces cas », dit spécialiste en nutrition Celso Cukier, coordinateur de l'hôpital São Luiz Centre d'études, à São Paulo. Le zinc aide à renforcer le système immunitaire et est anti-inflammatoire, en plus d'être un nutriment présent dans les aliments riches en fer, BioFORT estime donc que la carence est également un problème. « Étant donné que la vitamine A est un oligo-élément essentiel pour le bon fonctionnement de la vision et le système immunitaire du corps humain, et sa carence a provoqué la cécité chez des milliers d'enfants, qui sont les principales victimes de la malnutrition », explique le chercheur Marilia.
tout aliment peut être biofortifiées?
les biofortifié ne changent pas le tableau nutritionnel, en plus de l'élément nutritif enrichi
pas toujours. Pour que la biofortification se produise, il est nécessaire d'effectuer des croisements d'une manière naturelle, et pour cela, il est nécessaire d'avoir deux variétés du même aliment avec des caractéristiques différentes. «Par exemple, dans une base de données contenant plus de 1 000 variétés de haricots, une à forte teneur en fer et une autre à faible teneur en fer, la productivité est plus élevée», explique Marília Nutti. "Après une séquence de croix, nous avons une nouvelle façon de cultiver qui a les deux caractéristiques", ajoute-t-il. Ainsi, s'il n'est pas possible de trouver deux variétés du même aliment ayant les caractéristiques recherchées, il n'est pas possible de le biofortifier.
Selon BioFort, pas sur les cultures qui sont travaillées dans le projet. "Ils sont développés pour augmenter les micronutriments afin qu'ils atteignent au moins 50% de l'apport journalier recommandé", explique le chef de projet Marília. Ainsi, la biofortification est un effort complémentaire à d'autres programmes existants pour la carence en micronutriments. « Le processus Biofortification peut même être répété à un point où les aliments ont des quantités plus élevées que celles recommandées, mais seulement si elle fonctionne hors de contrôle ».
Les quantités de nourriture pour être ingérée diminution?
biofortifiées - Foto Getty Images
No. « Comment est pensé pour enrichir la nourriture d'une manière saine, les quantités de nutriments insérés sont considérés en portions standard de consommation quotidienne », dit spécialiste de la nutrition Celso.
Les aliments biofortifiées peuvent remplacer les suppléments de vitamine?
Celso nutrólogo dit que la biofortification peut aider à prévenir les maladies qui sont habituellement traitées avec l'utilisation de suppléments, tels que l'anémie. « Toutefois, cela ne sert pas la seule solution pour ceux qui ont déjà une maladie établie et ont besoin du supplément. »
Comment seront-ils commercialisés?
« L'intention générale du projet est que la nourriture est largement consommée par la population brésilienne , y compris les marchés et les repas scolaires », explique Marília Nutti. Aujourd'hui, les biofortificats sont cultivés et inclus dans les repas scolaires dans les États du nord-est où la population est le plus dans le besoin. Si ces expériences réussissent, les biofortificats entreront dans les rayons du reste du Brésil. "L'idée est de combiner l'apport alimentaire avec les efforts d'éducation nutritionnelle, en enseignant aux enfants l'importance d'une alimentation équilibrée", explique le chercheur.Le nutrologo Celso avertit qu'il y a des produits sur le marché qui annoncent sur l'emballage sont enrichis avec des vitamines telles que des biscuits. "Ce type d'aliments industrialisés avec l'ajout de nutriments au laboratoire en présente de très petites quantités, ce qui n'apportera pas d'avantages significatifs à l'alimentation."
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Le nutritionniste est un professionnel de la santé spécialisé dans l'étude des aliments et des effets qu'ils produisent dans notre corps afin de permettre aux personnes d'avoir une meilleure qualité de vie et d'opter pour de bons choix alimentaires. Beaucoup de gens aujourd'hui ont cherché des moyens de suivre un régime plus sain.
