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Chocolat avec lactobacilles en direct est créé dans USP

Chocolat avec lactobacilles en direct est créé dans USP

Avez-vous pensé de manger un chocolat avec micro-organismes vivants, en mesure d'apporter avantages pour la santé? C'est ce qui promet le doux créé par les chercheurs de la Faculté des sciences animales et de génie alimentaire, Université de São Paulo. Outre les avantages déjà connus du cacao, cette option avec les probiotiques peuvent aider les fonctions gastro-intestinales, réduire le risque de constipation et de prévenir le développement de maladies telles que le cancer du côlon, selon le Journal de l'USP.

Dans la création, ils ont été ajoutés acidophilus et Bifidobacterium probiotiques Lactobacillus animalis, qui se produisent naturellement dans le corps, mais qui décoloration au fil du temps, en particulier pour la consommation élevée d'aliments transformés, qui endommagent la flore intestinale, ainsi que d'autres habitudes comme la consommation de drogues et le stress.

avantages des probiotiques

  • augmentation, de manière significative, la valeur nutritionnelle et thérapeutique des aliments parce qu'il ya une augmentation des niveaux de vitamines B et acides aminés, l'absorption accrue de calcium et de fer
  • Renforcer le système immunitaire grâce à une production accrue de cellules protectrices
  • Elles ont un effet fonctionnel bénéfique sur le corps , Équilibre la flore intestinale, opérant dans le contrôle du cholestérol et réduire le risque de cancer
  • Ils ont une importance particulière pour les personnes ayant une intolérance au lactose, en raison de l'augmentation d'une enzyme qui facilite la digestion du lactose
  • Aider à le renforcement du système immunitaire, aidant le corps à créer des défenses contre les bactéries et les micro-organismes indésirables.

Normalement, les lactobacilles se trouvent dans les yogourts, jus, glaces et crèmes, étant donné que les produits laitiers sont de bonnes matrices pour le placement des micro-organismes . Cependant, la difficulté de l'étude était de les incorporer dans d'autres produits de manière à rester vivants.

Après sa création, le chocolat a été évalué par 100 volontaires, obtenant des scores supérieurs à sept sur une échelle de neuf points . En outre, 75% des participants ont déclaré qu'ils achèteraient du chocolat fonctionnel sur le marché. Les chercheurs pensent qu'avec la bonne acceptation, le maintien réussi des probiotiques vivants et l'effet antioxydant du cacao, la recherche apporte un nouveau produit potentiel qui peut diversifier les options probiotiques sur le marché.


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