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Les pommes de terre frites peuvent être plus bénéfiques que cuites, dit l'étude

Les pommes de terre frites peuvent être plus bénéfiques que cuites, dit l'étude

Avez-vous déjà imaginé que les croustilles pourraient être une option plus saine que la version cuite? Car c'est précisément ce que montre une étude de l'Université de Grenade en Espagne. Les scientifiques ont montré que les légumes frits sont plus bénéfiques que cuit, aussi longtemps que la préparation est faite avec de l'huile d'olive extra vierge.

La découverte a été faite au cours des études sur le régime méditerranéen, riche en légumes frais et de l'huile d'olive extra vierge. La plupart de ces légumes crus sont riches en phénols, puissants antioxydants qui aident à la perte de poids. Les chercheurs ont donc cherché à savoir si ces substances étaient perdues au cours d'un processus de cuisson.

Ils ont ensuite testé quelques méthodes de cuisson: frire dans l'huile d'olive extra vierge, faire cuire dans l'eau, cuire dans l'eau avec de l'huile et faire sauter. Les résultats ont montré que lorsqu'ils sont cuits, les aliments ont peu de variation dans la perte de phénols. Cependant, lorsque les légumes sont frits dans de l'huile d'olive extra vierge, un autre composant riche en composés de phénols sont absorbés par la nourriture, ce qui augmente la quantité de phénol consommé.

Il convient de noter que la quantité de calories et de matières grasses augmente également au cours de cette préparation Cependant, les chercheurs veulent montrer que toutes les fritures ne sont pas mauvaises, car le potentiel antioxydant des substances présentes dans les aliments a été préservé. Les chercheurs soulignent également que les aliments utilisés étaient tous frais, et que les pommes de terre frites dans l'huile d'olive extra vierge se sont avérées plus bénéfiques dans la lutte contre les maladies telles que le cancer, le diabète et d'autres maladies dégénératives. par exemple, les avantages ne s'appliquent pas aux pommes de terre congelées et industrialisées.


La consommation d'aspartame peut affecter le système nerveux et les reins.

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Les différences entre les suppléments alimentaires et anabolisant

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(Aliments)