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Comment préparer le riz peut réduire vos calories de plus de 50%

Comment préparer le riz peut réduire vos calories de plus de 50%

Comment

L'amidon, qui est un composant de riz, peut être digeste ou non digestibles, la différence est dans la façon dont le corps transforme la nourriture en énergie. Le type digestible est rapidement transformé en glucose et en grandes quantités peut se transformer en graisse corporelle en excès. Sans digestible est plus résistant, à savoir qu'il n'est pas métabolisé dans l'intestin grêle, où les hydrates de carbone deviennent normalement glucose ou d'autres sucres simples qui sont absorbés dans la circulation sanguine.

Les chercheurs ont réussi à démontrer que le changement est possible les types d'amidon alimentaire en modifiant la façon dont ils sont préparés. Ainsi, en utilisant une forme spécifique de la cuisson et le refroidissement du riz peut réduire le nombre de calories dans environ 50% ou 60%.

Méthode de préparation

Les chercheurs ont fait des tests sur 38 types de riz Sri Lanka pour développer la forme de préparation qui augmente la quantité d'amidon non digestible ou résistant. Dans la méthode, ils ajoutent une cuillère à soupe de thé d'huile de noix de coco dans l'eau bouillante, puis on ajoute une demi-tasse de riz, qui a été cuit pendant 40 minutes - mais il peut aussi être cuits pendant 20 ou 25 minutes, comme ils ont observé. Ensuite, le riz est réfrigéré pendant 12 heures. La procédure a augmenté la quantité d'amidon résistant à dix fois par rapport au riz traditionnel supplémenté.

Comment la cuisine change la composition alimentaire

Dans ce cas, selon les auteurs, l'huile pénètre dans les granules d'amidon pendant la cuisson, en changeant son architecture et en la rendant résistante à l'action des enzymes digestives, ce qui signifie moins de calories absorbées par le corps. Refroidir la nourriture pendant 12 heures conduit à la formation de liaisons hydrogène entre les molécules d'amylose à l'extérieur des grains de riz, qui peuvent également le transformer en un amidon solide. Faites chauffer le riz pour la consommation ne modifie pas les niveaux d'amidon résistant présents.

L'étape suivante consiste à compléter les études chez l'homme afin de déterminer les variétés de riz peuvent être plus appropriés pour le processus de réduction des calories et qui d'autres huiles en plus de la noix de coco, produisent cet effet.


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