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Vaut-il la peine d'échanger du pain français contre du pain brun?

Vaut-il la peine d'échanger du pain français contre du pain brun?

La plupart des gens pensent que leur plus grande erreur alimentaire est la consommation de pain. Ils lui associent son gain de poids et sa difficulté à perdre du poids. Cette croyance est née dans les années 70, avec le plus célèbre des régimes à la mode, le régime Dr Atkins. Selon elle, les hydrates de carbone sont principalement responsables des nombres alarmants d'obésité dans le monde. Actuellement, les glucides continuent d'être classés à tort comme responsables du gain de poids et remplacés par des graisses dans les aliments industrialisés, contribuant à des régimes encore plus caloriques, même sans leur présence.

Pour atténuer la sensibilisation, il est bon de savoir que les hydrates de carbone, après de nombreuses études scientifiques, sont toujours recommandés par toutes les associations internationales de Nutrition et Santé, et doivent composer environ 50% des calories ingérées quotidiennement dans des régimes équilibrés. Ils sont des sources d'énergie importantes, en particulier pour le cerveau, et assurent que le corps épargne ses précieuses protéines musculaires de la brûlure métabolique.

L'industrie investit dans le raffinage des aliments pour améliorer son goût et étendre son utilisation à la fabrication autres aliments. Donc ça arrive avec de la farine de blé. Cependant, ce processus de raffinement élimine les vitamines, les minéraux et les fibres, ce qui rend les pains très savoureux mais aussi appauvri en micronutriments. Dans la farine raffinée, les glucides sont plus faciles à digérer et sont rapidement absorbés par le corps, générant des augmentations plus importantes et plus rapides de la glycémie après le repas, ce que l'on appelle l'indice glycémique des aliments. Le pain français est considéré comme un standard avec un indice glycémique de 100%, et tous les autres aliments ont leur index glycémique comparé.

La préférence populaire et l'augmentation de la production de pains de grains entiers ont une surcharge actuellement les rayons des supermarchés et ce a à voir avec les recommandations répétées de la consommation de fibres, en leur donnant le statut de nourriture fonctionnelle. La consommation de fibres améliore le transit intestinal, diminue la vidange gastrique avec une satiété prolongée; réduction de l'absorption du cholestérol et du glucose, avec des effets métaboliques clairement bénéfiques. Pour cela, il est recommandé de consommer au moins 25 grammes de fibres par jour.

En analysant les pains de grains entiers avec une teneur plus élevée de fibres (2,5 g / tranche) disponible dans le commerce, il faudrait 12 tranches par jour pour atteindre les recommandations idéaux. L'idée est donc que notre régime alimentaire doit avoir une grande variété d'aliments riches en fibres afin de ne pas devenir terne et riche en calories.

Comment choisir le pain? Lire l'étiquette ...

La tâche de choisir notre pain du matin n'est pas facile. Nous avons trouvé plus de 130 sortes de pain dans les rayons des supermarchés. Pain à grains entiers, 100% entier, 7 grains, 9 grains, 12 grains, light, régime, carotte, quinoa, yogourt, noix, soja, intégrale syrienne, intégrale française et même italienne. Il y a beaucoup de variations. Tant d'options causent plus de confusion que d'aider le consommateur. Le moyen est de lire les étiquettes et de ne pas tomber dans des pièges. Par exemple, le fait d'avoir plusieurs grains ne signifie pas que le pain a un plus grand nombre de fibres - le pain douze grains et neuf grains ont moins de fibres que les sept grains.

L'inscription de zéro gras trans ne doit pas non plus être prise à la lettre, parce que selon les normes Anvisa, un aliment peut contenir de petites quantités de graisse hydrogénée par unité, sans obligation d'informer sur l'étiquette de cette valeur. Cependant, cette valeur non déclarée peut devenir significative lorsque la consommation atteint des portions plus importantes de cet aliment.

L'avance de l'ingénierie alimentaire a permis l'enrichissement du pain avec de nombreux nutriments tels que les vitamines, oméga 3 et oméga 6, qui, pour de petites quantités, apportent peu d'avantages pour la santé, ne justifiant pas l'option pour ces aliments complétés. Les informations sur les étiquettes ne présentent souvent aucune signification réelle, constituant seulement une stratégie pour attirer le consommateur et chercher un différentiel dans un marché aussi compétitif.

Pendant ce temps, la teneur en sodium, en moyenne 125 mg par tranche de pain, parce que, comme la plupart des aliments industrialisés, entiers ou non, le pain contient du sodium en excès, ce qui rend difficile l'ajustement de la consommation recommandée, sans dépasser la recommandation maximale de 12 grammes de sel / jour (5 grammes de sodium)

Quel pain ramener à la maison?

Les pains sont des sources d'hydrates de carbone pratiques, bon marché et saines pour nos repas, surtout pour le petit-déjeuner. Comme tous les aliments, le pain peut devenir nocif lorsqu'il est consommé de manière abusive, car il a une valeur calorique considérable, qu'il s'agisse de farine intégrale ou blanche. Si l'on considère sa valeur calorique, le pain français (50 g) avec ses 150 calories, ne montre pas beaucoup de différence par rapport à son équivalent intégral, avec ses 140 calories en deux tranches (50 g).

Les versions allégées des pains à grains entiers ont été remises en cause dans un récent sondage réalisé par Inmetro et publié par la télévision. L'organisme d'inspection a constaté que les versions légères ont des tranches plus petites et une teneur en glucides plus faible, ce qui peut ne pas garantir la satiété conférée par les versions complètes normales, favorisant la consommation de portions plus importantes. Ainsi, ces pains ne remplissent pas leur rôle de nourriture légère, sont plus chers et n'offrent pas d'avantages par rapport aux versions complètes normales.

Compte tenu des informations disponibles, il n'y a aucune raison d'abolir la consommation de glucides et beaucoup moins de pains. Lorsque nous abolissons ce nutriment, nous suivons un régime alimentaire déséquilibré, car en abolissant les glucides, nous dépassons nettement la consommation de graisses et de protéines. Avec ceci, en plus de compromettre le métabolisme normal de notre corps, nous ne garantissons pas la perte de poids.


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