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Le pain à grains entiers est-il plus sain? L'étude indique que tout dépend de votre corps

Le pain à grains entiers est-il plus sain? L'étude indique que tout dépend de votre corps

Résistez qui roulent avec du beurre pour le petit déjeuner est presque impossible, mais pour ceux qui commencent dans le régime le premier remplacement à faire est de la farine blanche pour les grains entiers, comme ils seront généralement toujours plus sain, non? Pas nécessairement.

Selon une étude réalisée par des chercheurs israéliens, l'effet de chaque type de pain varie d'une personne à l'autre, en fonction des caractéristiques physiques de chacun. Ceci est une recherche sans précédent sur le sujet montre les différents effets que les rouleaux ont sur le corps.

La recherche, publiée le mardi (6) dans la revue « Cell Metabolism », a examiné 20 volontaires en bonne santé âgés de 27-66 ans. Ils ont ensuite été invités à augmenter la quantité de pain qu'ils consommaient quotidiennement. Pendant une semaine, la moitié du groupe a été assignée à un régime alimentaire dans lequel environ 25% des calories provenaient de pains blancs transformés. Depuis l'autre des individus devrait faire la même chose, mais la consommation du pain artisanal.

Après cela, les participants ont échangé alimentation. De cette façon, ceux qui ont consommé la recette faite avec des grains ont migré vers le groupe du pain blanc et vice versa. Pour vous assurer que les résultats ne varient pas beaucoup, les chercheurs ont déterminé certaines règles: ne consomment pas de blé de toute autre source autre que la pré-établie; le pain était la première chose qu'ils devaient manger dans la journée et la seule nourriture qu'ils pouvaient manger la nuit; les participants ne pouvaient pas exercer dans les deux heures ayant reçu de la nourriture.

Dans l'analyse, les chercheurs surveillent les niveaux de glucose, des graisses et des minéraux dans le sang, des enzymes et des facteurs inflammatoires. En outre, vérifier le comportement de la flore intestinale après la consommation de pain.

« La découverte initiale, très contraire à notre attente, était qu'il n'y avait pas de différence significative sur le plan clinique entre les effets de ces deux types de pain dans l'un des paramètres mesure « , explique Eran Segal, biologiste informatique et auteur de l'étude.

Cependant, après des études antérieures qui montrent que les gens ont différentes réponses glycémiques au même régime alimentaire, les scientifiques présumés pourraient avoir une autre question se produisant avec l'expérience des pains. Ensuite, ils ont suggéré que la réponse glycémique de certains des participants serait mieux pour un type de pain, et l'autre, le meilleur pour l'autre type.

En analysant les résultats, ils ont pu confirmer cette hypothèse. Certaines personnes avaient de meilleures bactéries adaptées à sucre transformé le pain blanc et d'autres avaient une meilleure réponse à l'alimentation en pain de blé entier

« Les résultats ne sont pas seulement fascinant mais potentiellement très important parce qu'ils pointent vers un nouveau paradigme. Différentes personnes réagissent différemment à la même nourriture « , a déclaré le chercheur.

selon le chercheur, l'étude peut permettre une approche plus rationnelle des directives nutritionnelles, les directions à chaque personne fait en fonction du comportement spécifique de leur corps.


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