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La laitue, la roquette, le cresson et la bette sont des alliés de régime, riche en éléments nutritifs

La laitue, la roquette, le cresson et la bette sont des alliés de régime, riche en éléments nutritifs

une salade verte devrait faire partie des repas de tous, parce que les feuilles, et fournir des vitamines, des minéraux et d'autres composants bioactifs qui apportent des avantages à notre corps, ont une teneur élevée en eau qui hydrate le corps et sont riches en fibres . Ceux-ci aident au fonctionnement de l'intestin, augmentent la satiété, diminuent l'absorption de la graisse alimentaire et l'indice glycémique du repas. C'est-à-dire qu'ils modifient le taux d'absorption des hydrates de carbone qui, absorbés lentement, prolongent la satiété. En outre, les feuilles présentent une faible teneur en calories, contribuant ainsi à la perte de poids.

Cependant, une bonne portion de salade peut gagner plus d'un repas complet si une sauce crémeuse très grasse est utilisée. Quelques savoureux petits gras et suggestions sont: le vinaigre balsamique mélangé avec un peu d'huile d'olive, les herbes et le jus de citron, orange au romarin, sauce au persil avec du vinaigre, etc.

La laitue est sans aucun doute l'ingrédient le plus populaire de salades.

Avantages de la laitue

Les feuilles de laitue, en plus des fibres, contiennent des quantités raisonnables de bêta-carotène, vitamine B1, B2 , folate, vitamine C et aussi des minéraux: calcium, fer et potassium. Cependant, les quantités varient considérablement d'un type à l'autre. Chaque 100 grammes de laitue (1 plat peu profond de feuilles) contient environ 13 kcal et peut donc être consommé à volonté. La laitue a des propriétés apaisantes, des fonctions laxatives et diurétiques et contribue à la santé cardiaque. En outre, la laitue est une bonne source de potassium qui contribue à faire baisser la pression artérielle, un autre facteur de risque de maladie cardiaque.

En général, la coloration plus foncée et plus intense des plantes ont plus de bêta-carotène et de vitamine C que variétés. La vitamine C et le bêta-carotène sont des antioxydants qui empêchent l'oxydation du cholestérol. Lorsque le cholestérol est oxydé s'accumule dans les parois des artères formant des plaques qui bloquent la circulation sanguine, provoquant une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. De plus, les fibres se lient aux sels biliaires et les éliminent du corps. Cela force le corps à produire plus de bile et par conséquent élimine plus de cholestérol du corps. Ainsi, les feuilles de laitue et autres aide à abaisser le taux de cholestérol élevé.

Avantages de la fusée

La fusée, membre de la même famille que le brocoli, le chou et d'autres légumes crucifères, a également un profil nutritionnel très attractif. C'est une bonne source de bêta-carotène, de vitamine C, de vitamine K et de minéraux comme le potassium, le fer, le manganèse, le magnésium, le zinc et le cuivre. Parce qu'elle contient très peu de calories (17 kcal pour 100 g), la roquette peut aussi être consommée à volonté. En outre, ses feuilles ont des propriétés digestives, diurétiques et sont largement reconnues comme un puissant aliment anticancéreux, car elles présentent plusieurs composés phytochimiques, qui jouent un rôle antioxydant essentiel dans le corps. Ils aident à débarrasser le corps des toxines et des carcinogènes.

Avantages du cresson

Le cresson, un autre légume crucifère, est également parmi les plus nutritifs. Il est riche en antioxydants, bioflavonoïdes et autres substances qui protègent contre certains types de cancer, en particulier ceux du système digestif. Cette plante est également une bonne source de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et de la vitamine C, des antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et les molécules instables produites pendant l'utilisation de l'oxygène par l'organisme. En plus des vitamines, il contient de bonnes quantités de minéraux: fer, magnésium, potassium et est une excellente source naturelle de calcium.Avantages bette à

Chard est très faible en calories des aliments nutritifs avec une bonne vitamine K, magnésium et potassium, mais contient également de la vitamine E, la vitamine C et de fer. Sa consommation est associée à un risque plus faible de maladie cardiaque et de certains types de cancer. La vitamine K fourni en quantité élevée dans Chard est essentielle pour la coagulation du sang et de maintenir la santé des os.

Le magnésium est un bloqueur de calcium naturel qui empêche plus ce dans les cellules nerveuses et activant ainsi le nerf. L'activation de ces cellules conduit à une contraction excessive, ce qui entraîne dans des conditions telles que les crampes musculaires, la douleur, la fatigue, l'hypertension artérielle, la migraine et les spasmes musculaires.

La vitamine A, la vitamine C, le calcium et le magnésium contribuent à maintenir des os solides et en bonne santé et aider à prévenir l'ostéoporose, une maladie causée par un apport inadéquat en calcium dans l'alimentation. La maladie est associée à une perte progressive de la densité osseuse, ce qui augmente le risque de fractures. Ainsi, blettes contribue au maintien d'os sains, le contrôle de la fréquence cardiaque et la pression artérielle, la relaxation des nerfs et la coagulation sanguine.

Avantages de chicorée

Chicorée, ainsi que d'autres feuilles, sont aussi de bonnes sources fibres, le potassium, le magnésium, le bêta-carotène, de vitamine C, d'acide folique et de la vitamine E. Il ne contient que 17 calories par 100 grammes peuvent être consommés à volonté. La vitamine E est important dans la prévention du cancer, aide à diminuer la gravité et la fréquence des bouffées de chaleur chez les femmes en ménopause et jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Comment consommer

Pour tous les avantages que ces légumes ont pour notre santé et aussi parce qu'ils contiennent peu de calories et beaucoup de fibres, il faut inclure la laitue, la roquette, cresson, endive blettes et dans notre alimentation. Les avantages de l'utilisation des feuilles ne sont pas faciles à trouver dans d'autres aliments, afin de manger ceux-ci sous sa forme brute, il est conseillé, comme la cuisson élimine certains des nutriments.

Il n'y a pas la quantité recommandée de chaque type de feuille , mais la consommation quotidienne et rotationnelle des feuilles est nécessaire. L'idéal serait de consommer la moitié d'une assiette de salade à l'heure du déjeuner et une autre au dîner, totalisant 100 grammes de feuilles variées par jour. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande la consommation minimale de 400 grammes de légumes entre les légumes, les légumes et les fruits par jour. Cette recommandation vise à réduire le risque de développer des maladies et aussi la prévention et la correction de plusieurs carences en oligo-éléments.

* Article réalisé avec la participation de nutritionniste Paula Crook de PB Conseil Nutrition.


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