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Lait :. avantages, nutriments et de l'importance de la consommation

Lait :. avantages, nutriments et de l'importance de la consommation

Le lait est l'une des meilleures sources de calcium disponibles . Par conséquent, cette nourriture est essentielle pour la santé des os et des dents et sa consommation préviendra l'ostéoporose. De plus, la boisson peut contribuer à la perte de poids, fournir le bien-être et même prévenir le diabète de type 2. La nourriture est un allié de ceux qui pratiquent des exercices et est particulièrement nécessaire dans l'enfance et l'adolescence, mais important pour les personnes âgées.

les différents types de lait

lait pasteurisé: soumis à un traitement thermique appelé haute température courte durée (HTST) qui consiste à soumettre le lait à une température de 72 ° C à 75 ° degrés C pendant 15 à 20 sec.

peuvent être trouvés dans les versions complètes, contenant au moins 3% de matières grasses dans 100 grammes de lait, le lait demi-écrémé, 0,6 à 2,9% de 100 grammes de matières grasses et du lait écrémé, qui peut . au maximum 0,5% de matières grasses combinaison

est pas recommandé le lait pasteurisé ébullition parce que l'ébullition à 100 ° C rend le lait manque plusieurs nutriments

lait UHT ou longue durée de vie :. Ce lait passe par un traitement thermique se produisant à 130-150 ° C pendant 2 à 4 secondes. Comme le pasteurisés se trouve dans les versions complètes, le lait demi-écrémé et écrémé

Lait en poudre :. Ceci est le lait soumis à des traitements de concentration et de séchage qui impliquent des températures d'environ 72 ° C Ce produit est obtenu par déshydratation de vache entier, du lait écrémé ou partiellement écrémé.

Ce type de lait peut être pleine, une teneur plus élevée en matières grasses inférieure ou égale à 26%, du lait partiellement écrémé, teneur en matière grasse comprise entre 1,5% et

Lait enrichi: Bien que le traitement thermique soit suivi d'un refroidissement rapide pour conserver ses caractéristiques de base, le lait perd quelques éléments nutritifs, principalement vitamines B de même pour le lait en poudre.

donc il existe des versions sur le marché du lait additionné de vitamines et de minéraux. Quand il s'agit d'un régime conçu pour un groupe d'âge particulier, comme les enfants, le lait, même en poudre, peut être complété avec divers minéraux et vitamines. Pour les régimes qui exigent de faibles niveaux de graisse ou visant à renforcer les os, la nourriture peut être complétée avec de la vitamine D et de calcium

Lait entier :. Dans ce type de lait il n'y a pas de processus chimique pour éliminer la graisse naturelle boire C'est le type le plus recommandé pour les enfants parce que leur graisse est importante pour la formation du système nerveux de l'enfant et pour la croissance. Ce lait a plus de vitamines A, B et K.

lait demi-écrémé: Ce type de lait a réduction de la graisse par rapport à la totalité. Cependant, il a encore plus de lipides que la version sans graisse. Comme il a les mêmes quantités de calcium et de protéines que la version complète, il peut être une bonne option pour ceux qui veulent perdre du poids

lait écrémé :. La réduction de la graisse dans le lait écrémé est beaucoup plus élevé que la demi - écrémé. Cette boisson est également une excellente option pour ceux qui veulent perdre du poids

nutriments principaux de lait

FertilisantsLe lait entier -. 200 mllait demi-écrémé - 200mlLait écrémé - 200 ml
Calories128 kcal100 kcal84 kcal
Protéines06:56 g6,6 g6,74 g
gras total07:32 g3,96 g1,94 g
Glucides9.3 g9,6 g9,98 g
calcium238 mg240mg250mg
Le magnésium26mg22mg22mg
potassium302mg280mg300mg
phosphore186 mg184mg190mg
sodium98 mg94 mg88 mg
vitamine C3mg0,4 ​​mg0
vitamine A66 mcg56 mg28 mcg
Graisses saturées4,5 g2,5 g1,26 g
gras monoinsaturés2,1 g1,1 g0,5 g
graisses polyinsaturées00:27 g0,14 g0,7 g
cholestérol28 mg16 mg10 mg

Source:. Table des United States Department of Agriculture

Découvrez quel est le pourcentage de la valeur quotidienne * certains nutriments recommandé que la portion 200 ml (une tasse) de lait comporte:

Protéines

full -Lait - 13%

semi-écrémé -Lait - 13%

écrémé -Lait - 13% <

- Matières grasses totales - 9%

- Matières grasses totales -

- Lait demi-écrémé - 24%

- Lait écrémé - 25%

lait demi-écrémé - 7%

écrémé -Lait - 4%

gras saturés

-Lait complet - 20%

demi-écrémé -Lait - 9%

écrémé -Lait - 6%

La vitamine A

complète -Lait - 11%

demi-écrémé -Lait - 11%

écrémé -Lait - 5%

Le phosphore

complète -Lait - 27%

- Lait demi-écrémé - 26%

- Lait écrémé - 27%

magnésium

complète -Lait - 10%

demi-écrémé -Lait - 8%

écrémé -Lait - 8%

* Valeurs quotidiennes pour adultes basé sur un régime de 2000 kcal ou 8 400 kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevées en fonction de vos besoins énergétiques

Le lait et ses dérivés sont une source majeure de calcium alimentaire. En effet, ce minéral est plus biodisponible, c'est-à-dire qu'il est mieux absorbé que le calcium présent dans les sources végétales. Le calcium est essentiel pour la santé des os et des dents et empêche ainsi l'ostéoporose. En outre, des études suggèrent que le calcium peut empêcher l'agrégation des graisses et stimuler sa combustion.

Les protéines, également présentes en bonne quantité dans le lait et les produits laitiers, aideront à la croissance des enfants, à la formation et au maintien des organes et de la guérison. La nourriture contient également de la vitamine A, essentielle à la croissance et au développement des os. En outre, il est important pour la santé des yeux, de la peau et des cheveux. Le nutriment a toujours un effet antioxydant qui aide à protéger l'organisme de l'action des radicaux libres qui contribuent au vieillissement prématuré des cellules.

La vitamine D est également présente dans la boisson. Parmi les nombreux avantages de ce nutriment est son rôle clé dans la santé des os. C'est parce qu'il aide à augmenter l'absorption du calcium par l'intestin, aide à fixer ce minerai et le fer dans les os et les dents et aide également à prévenir la perte de masse osseuse.

Le lait a encore les vitamines B , qui en dépit d'être dans la nourriture en plus petites quantités, sont associés au bon fonctionnement du système nerveux. La boisson a du potassium qui est important pour la santé du corps dans son ensemble, car il est impliqué dans plusieurs fonctions. Il agit dans la contraction musculaire, a un rôle fondamental dans le fonctionnement du système nerveux et aide à protéger le corps de l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

La nourriture a un acide aminé appelé tryptophane qui aide au sens de calme et de bien-être, se détendre muscles, favorise le sommeil et augmente la quantité de sérotonine dans le cerveau

Avantages éprouvés de lait

bon pour les os et les dents :.

les produits laitiers et les produits laitiers sont très importants pour la formation des os et des dents l'enfance et l'adolescence et pour le maintien des deux à l'âge adulte. C'est principalement parce que la boisson est riche en calcium, un nutriment essentiel pour la santé des os et des dents. En outre, la nourriture contient de la vitamine A, nécessaire à la croissance et au développement des os. La vitamine D est également présent dans le lait et contribue à augmenter l'absorption du calcium par l'intestin, contribuer à la fixation de ce minéral et le fer dans les os et les dents et contribue également à prévenir la perte osseuse

prévient l'ostéoporose :. L'ostéoporose survient lorsque le corps ne parvient pas à former suffisamment de tissu osseux ou lorsque le corps absorbe une grande partie de la matière osseuse. Dans certains cas, les deux peuvent se produire. Si les os ne se renouvellent pas comme ils le devraient, ils deviennent de plus en plus faibles et minces, sujets à des fractures.aide le lait à prévenir cette maladie contiennent de bonnes quantités de calcium et aussi pour la vitamine D. En effet, la production et l'entretien des os et des tissus osseux peuvent être affectés quand il n'y a pas assez de calcium pour produire le squelette et répondre à toute la demande du minéral du reste du corps. La vitamine D est importante car elle aide le corps à absorber le calcium. Ainsi, l'apport en calcium insuffisante ou une mauvaise absorption de ce minéral peut être l'une des causes de l'ostéoporose

pour perdre du poids Aide :. Une étude réalisée à l'Université de Californie, Etats-Unis, et publié dans le Journal de l'American College de la nutrition a constaté que les personnes qui consomment plus de lait ont moins de risque de développer une obésité

le lait contribue à la perte de poids - photo:. Getty Images

les chercheurs suggèrent que la teneur élevée en calcium dans le lait d'aide à la perte rapport de poids. En effet, selon les auteurs, en l'absence de calcium, il y a une plus grande tendance pour les cellules à réduire la combustion de vos réserves de graisse. Un autre mécanisme d'action de calcium est basée sur le fait de ce nutriment ont le potentiel de se lier la grosse molécule et empêcher ainsi son absorption par les cellules. . Fait important, les gens qui cherchent la perte de poids devraient opter pour les versions semi-écrémé ou écrémé

Procure bien-être:

Le lait a tryptophane. C'est un acide aminé qui procure le sentiment de calme et de bien-être. La substance se détend les muscles et favorise le sommeil, ont donc un verre de lait avant le coucher est une excellente idée

Le diabète de type 2 Prévient :.

Des études montrent que la réduction du calcium et de la vitamine D dans le sang augmenter le risque de diabète de type 2. par conséquent, le développement, la consommation de lait, ce qui est une source de calcium, et a également la vitamine D, est une bonne façon de prévenir cette maladie. l'importance du lait dans l'enfance et de l'adolescence

La consommation de lait est essentielle au début de la vie. C'est parce que la densité osseuse que la personne atteindra dépendra de la quantité de calcium ingérée avant l'âge de 20 ans. De 0 à 20 ans, c'est le moment où les gens doivent ingérer de bonnes quantités de calcium. Si le lait est retiré de l'alimentation sans être remplacé par d'autres sources de chances de calcium de l'augmentation de l'ostéoporose. Nombre recommandé lait

Pour répondre aux besoins quotidiens de calcium, 1000 mg, la direction est de consommer trois portions de produits laitiers par jour. Il est bon de varier de ces sources, donc on peut prendre, par exemple, un verre de 200 ml de lait, une tranche de fromage 50 grammes et un yaourt.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS, 2014 ) recommande une consommation par habitant de 200 litres de lait par an et par habitant, environ 0.575 litres par jour, mais selon les données recueillies par le ministère de l'Agriculture et élevage alimentation (MAPA, 2014) par la consommation de lait par habitant au Brésil est seulement 181 litres par an.

Pour atteindre l'objectif recommandé par l'OMS, le Brésil devrait produire environ 43 milliards de litres par an. Mais selon le Anualpec 2014, le producteur de lait de vache du troupeau au Brésil en 2013 a produit environ 26 milliards de litres de lait par an.

Comment consommer du lait

Pour les enfants et les adolescents le lait est le plus approprié plein, parce que la graisse est importante pour la formation du système nerveux des jeunes et la croissance et ce lait a plus de vitamines a, B et K. dans les cas d'obésité infantile est important de parler à un professionnel de la santé pour savoir quelle zone est le lait le plus indiqué.

Les adultes dont le poids est correct peuvent manger du lait entier. Dans le cas de ceux qui sont en surpoids ou obèses, il est préférable d'ingérer les versions écrémé ou semi-écrémé. La plupart des personnes âgées ont une diminution de la muqueuse intestinale et c'est là que la lactase, une enzyme qui aide à digérer le lactose, est produite. Par conséquent, pour ces personnes, il est bon de choisir des laits avec réduction du lactose.

Après l'exercice consommer du lait est une excellente idée, car la quantité de minéraux dans le lait contribue à reconstituer la perte qui a eu lieu au cours de l'activité physique. De plus, la protéine présente dans la boisson a la fonction de fixer microtraumatismes se produisant comme un processus physiologique normal lors de la pratique des activités physiques et fournit la régénération et la formation de nouvelles cellules musculaires. Évitez de boire du lait avec du café, c'est parce que ce dernier peut perturber l'absorption du calcium laitier.

Comparer le lait avec d'autres aliments

En comparaison avec une portion de brocoli, un verre de lait contient cinq fois plus de calcium que le légume. Comparé au soja jaune, le lait contient un peu moins de calcium. Mais dans les deux cas, le lait est toujours la meilleure source de calcium, comme le minéral dans leur version animale est plus facilement absorbé par le corps que dans le végétal.

Il est important de noter que les aliments végétaux et les grains ont de bonnes quantités de un certain nombre d'autres nutriments qui sont essentiels à l'alimentation et le lait a en plus petites quantités, comme la vitamine C. par conséquent, ils devraient également faire partie d'un régime alimentaire équilibré

nutriments

lait entier -. 200 ml

jaune brute de soja - 100g

Broccoli - 100 gCalories128 kcal446 kcal
34 kcalcalcium238 mg277mg
47 mg Protéines06:56 g36,49 g
2,82 ggras saturés4.5g2,8 g
0039 ggras monoinsaturés2,1 g4,3 g
0011 gpotassium302mg1797 mg
316mgvitamine A66 mcg0
31 mcgvitamine C3mg
6 mg 89,2 mgmagnésium26mg280 mg
<21 mg .Source: Table des États-Unis Département de l'Agriculturelait assortisLait + miel:

Cette combinaison est parfaite pour le sommeil. . En effet, le lait est source de tryptophane, ce qui contribuera à assurer le bien-être et la tranquillité et le miel est une source de glucides simples aide aussi dans le sommeil, car il facilite l'absorption du tryptophane

Lait + chocolat:

Boire du lait avec du chocolat est une bonne idée après l'exercice. . En effet, la combinaison permet de construire des muscles, réduire la graisse et améliorer les performances, selon une enquête menée à l'Université du Texas, Etats-Unis Le lait empêche le diabète de type 2 - Photo: Getty Images

le lait faible en gras et le chocolat sont la bonne combinaison de glucides et de protéines, de sorte que les sucres musculaires boursiers est remis à zéro et le processus de dégradation musculaire est diminuée par la protéine lait + cannelle :.

cannelle volonté de nouveaux avantages pour le lait. En effet, il a une action antimicrobienne, aide à contrôler la glycémie, abaisse le taux de triglycérides et de cholestérol, aide à la digestion et améliore la circulation sanguine. Toutefois, le lait ne peut pas être trop chaud, car à des températures élevées de cannelle perd une grande partie de ses nutriments.

Contre-indications

Le lait de vache ne convient pas aux enfants avant deux ans de vie. Les personnes allergiques aux protéines, le lait condition dans laquelle la personne a une réaction allergique aux protéines du lait de vache dans ce cas, la consommation de la boisson et les dérivés ne peut pas se produire parce que l'individu peut avoir diverses réactions allergiques telles que des problèmes gastro-intestinaux, le reflux, des vomissements, la diarrhée et dans les cas extrêmes, un choc anaphylactique. La nourriture est pas recommandé pour les personnes qui sont intolérants au lactose. Les personnes ayant ce problème ont de la difficulté à digérer le sucre du lait. Ainsi, si elles consomment le lait peut conduire à la diarrhée et la sensation de digestion lente. Dans ces cas, certaines personnes tolèrent les aliments avec un peu de lactose, comme certains types de fromage ou du lait avec du lactose réduite, tandis que d'autres ne peuvent pas manger, même ces alternatives.

Risque de consommation excessive

Lorsque le lait est ingéré en excès, il y a un risque de prise de poids, car la boisson contient beaucoup de calories. De plus, comme il a graisses saturées, il y a un risque de grandes quantités de cette substance augmenter les taux de mauvais cholestérol, le LDL, et augmenter ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires.

Recettes avec du lait

Apprenez à faire des recettes savoureuses lait

banane avec la farine d'avoine et -Mingau cannelle

crémeuse -yogurt naturel

chocolat -Creme avec les cookies de quinoa

Sources consultées :.

nutritionniste Mariana del Bosco

nutritionniste Carolina Godoy d'équilibre Consulting.

spécialiste de la nutrition Roberto Navarro

Elza pharmaceutique industrielle Grael, chercheur au Centre de recherche et de développement dans les aliments laitiers Institut de technologie

Ingénieur agronome Renato Abeilar, chercheur au Centre de recherche et de développement La laiterie de l'Institut de technologie alimentaire


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