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Les personnes souffrant d'obésité peuvent avoir une sensation de goût plus mauvaise

Les personnes souffrant d'obésité peuvent avoir une sensation de goût plus mauvaise

Dans la Grèce antique a commencé à prendre un lien entre la perception de la saveur et de contrôle du cerveau, mais il était Aristote qui a défini les arômes, comme doux, amer, aigre, salé et plus tard, au IIe siècle après JC, le Galen du médecin a identifié les nerfs qui innervent la langue.

Aujourd'hui, nous acceptons qu'il ya cinq types de base, et les récepteurs du goût de base sont situés dans la papille linguale qui sont des organes sensoriels dans la cavité buccale .

récemment, des recherches ont également montré qu'il existe des récepteurs dans le tractus gastro-intestinal au goût sucré, umami et amer

  • récepteur :. douce stimulée par les aliments tels que les glucides, le sucre, édulcorants

  • -Salgado: stimulé par le sel

  • -Azedo / acide: stimulée par les agrumes, le vinaigre, les solutions carbonatées

  • -Amargo: caféine, roquette, aubergines

  • -Umami: saveur qui a été décrit au Japon en 1908 et signifie savoureux, délicieux, en japonais . Ces récepteurs sont stimulés par le lait maternel, le fromage, les algues, champignons séchés et des huîtres.

Les papilles obtenir la nourriture que nous mangeons et les nerfs de la langue envoyer le signal de la saveur au cerveau. Le tronc cérébral travaille à mâcher, saliver et lécher. Thalamus, le traitement se produit et enregistre la mémoire du goût, tandis que le gustatifs et le cortex frontal se produit la décision de ce que nous ingérons et le sentiment de confort généré par ce que nous mangeons.

Tous les systèmes sensoriels sont importants pour définir la (goût et goût), audition (on entend le son produit par la mastication), odeur (sensibilité aux arômes de la nourriture), toucher (textures différentes) et proprioception. démontré qu'il existe une perte de sensibilité au goût et une aggravation de la discrimination gustative chez les personnes obèses, ce qui est contraire à ce qui était imaginé. Les gens mangent plus parce qu'ils ont plus de difficulté à sentir le goût de la nourriture comme satisfaisant. Le cerveau des obèses semble prendre plus de temps pour coder l'information de la nourriture.

Cette perte de capacité à ressentir le goût peut avoir de nombreuses causes, parmi lesquelles la possibilité qu'un régime trop riche en graisses (en particulier dans l'enfance) désactiver les récepteurs le goût.

Un autre point intéressant à noter est que les patients à perdre du poids après la chirurgie bariatrique alimentaire de préférence le changement de choisir des aliments moins calorique sur, par exemple, les boissons gazeuses et la crème glacée. Ceci est probablement le changement des récepteurs du goût situés dans l'estomac et de l'intestin, ce qui conduit à l'amélioration de la perception du goût et des changements dans le goût.

Autres recherches publiées dans les Archives des maladies à l'enfance démontré que les enfants souffrant d'obésité avaient moins de capacité à les goûts de discrimination par rapport à ceux de poids normal, en particulier par rapport à l'amer, salé et umami.

la sensibilité aux saveurs semble moduler la quantité de nourriture nécessaire pour générer la satiété. Ainsi, nous ne savons pas si l'enfant est obèse se par la diminution de la capacité de percevoir des arômes ou si la dose précédente d'aliments principalement riches en matières grasses jusqu'à 6 ans est un coupable majeur.


La gélatine est le dessert qui prévient les maladies et les amincissements

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Gélatine est le dessert idéal pour combattre cette envie de manger des bonbons frapper pendant la journée. Il est rafraîchissant, facile à préparer, bon marché, et un allié puissant de toute personne qui veut dire au revoir à la graisse. Et le meilleur de tous: sa bonne réputation s'étendent également en ce qui concerne la prévention et le traitement des maladies A voté le troisième dessert plus consommée par les Brésiliens, selon une enquête réalisée par l'Association brésilienne de la nutrition (Abran), la gélatine est faite pratiquement des acides aminés et des protéines.

(Aliments)

Aide Nuts prévenir certains cancers

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L'écrou est un écrou, de l'arbre noyer (Juglans regia L), commun en Europe et en Asie. en tant que groupe entier d'huile, noix est très calorique, et 620 kcal / 100 g, en second lieu seulement au Brésil Brésil (643 kcal / 100 g ), selon le tableau brésilien de la composition des aliments (2011). Elle a une moyenne de 60% de matières grasses, en protéines de 14% (riche en arginine, qui agit comme un vasodilatateur, la protection du système cardio-vasculaire) et 7% de fibres alimentaires (qui aide à la santé de l'intestin).

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