Porc: recettes de la méthode de préparation et avantages

Le porc est une source de protéines, ce qui rend le caractère indispensable dans un menu bien monté. Les coupes sont réputées grasses, mais les propriétés nutritionnelles de certaines d'entre elles montrent le contraire. En effet, le porc consommé aujourd'hui est en meilleure santé que consumée il y a 20 ans, en raison de l'amélioration de la création de ces animaux, comme le régime alimentaire plus équilibré.

Si vous aimez la viande de porc, ne pas lui donner à monter menu de régime. En général, les coupes de porc sont encore un peu plus calorique et gras que les coupes les plus maigres de poulet et de bœuf, mais sont plus minces par rapport aux coupes de poulet avec la peau et du boeuf avec de la graisse.

ceux-ci Ces dernières années, le porc a diminué de 31% par rapport à leur niveau de matières grasses, 14% des calories et 10% de votre taux de cholestérol.

coupes de porc

en tout, vingt coupes de porc possibles :

• oreille
• Sobrepaleta
• Chop
• Carré
• Longe
• surlonge
• Shukham
• croupion
• Shank
• Picanha
• Lizard
• coussin Mole
• coussin dur
• genou
• pied
• caneton
• estomac
• Rib
• Palette
• Double Chin.

Recettes avec porc

• longe farci à l'ail
• LOIN les français
• viande panoramique
• Ham croustillant de pommes de terre
• Shank rôti
• Lizard dans la casserole
• Rib grillé tambaqui.

comparaison

Comparer porc avec d'autres viande (valeur calorique en 100 grammes)

Il faut attention en ce qui concerne la coupe de la viande parce que des morceaux comme le bacon et les côtes sont riches en graisses et, par conséquent, ne sont pas recommandés sur un régime de perte de poids ou le maintien du poids. composition nutritionnelle

dans le cas des nutriments tels que les vitamines et les minéraux, le porc présente des avantages. Le porc a une teneur plus élevée en vitamine B1 (thiamine), vitamine B3 (niacine) et de la vitamine B8 (biotine) par rapport à la viande bovine.

Ce type de viande est riche en bons gras (insaturés), qui sont bons pour le cœur et contient moins de cholestérol que le bœuf, est une bonne option dans une alimentation équilibrée.

des options de coupes maigres

Certains types de porc sont très faibles en calories, assez curieusement pour beaucoup de gens.

Par exemple, la côtelette de porc a 164 kcal pour 100 grammes de nourriture. La coupe de bovins plus mince est la poêle non grasse, qui a 131 kcal dans la même quantité. Mais le croupion ont déjà beaucoup plus d'énergie: .. 234 kcal

Ainsi, il est à noter que la meilleure façon de veiller à ce que les coupes de porc en meilleure santé à la table sont rôties, grillées préparations cuites au four et

Évitez versions, qui augmentent la valeur calorique de la viande. Lorsqu'elle est faite avec de l'huile, par exemple, la côtelette de porc ajoute 311 kcal, une augmentation considérable. Et toutes les coupes de porc ne sont pas libérées. Le bacon, par exemple, contient 593 kcal par 100 grammes.

Avantages de la consommation de porc

Le porc est une source de protéines et de vitamines qui activent le métabolisme et contribuent au bon fonctionnement de l'intestin et du corps dans son ensemble. Voir les avantages:

Le porc est une source importante de vitamine B1 (thiamine), qui participe au métabolisme énergétique, améliore le fonctionnement de l'appétit et le système nerveux

Porc a niacine, et d'autres types de viande, qui améliorent la santé de la peau et le fonctionnement du système digestif

• est une viande en potassium très riche: 100 g de porc ont de ce minéral 324 mg
• des études montrent que le porc a une teneur plus élevée des acides aminés essentiels (ceux que notre corps ne produit pas), tels que la leucine, la lysine et la valine. Ces acides aminés peuvent aider le corps à maintenir le système immunitaire
• présente une graisse moins nocif que d'autres viandes, ou de leur relation en graisses poly-insaturés et mono-insaturés (acide gras oléique) est bénéfique, ce qui le rend plus sain par rapport à la vache et le bœuf
• il est riche en zinc: un oligo-élément très pauvres dans la population générale, en particulier chez les personnes âgées et les enfants
• il est riche en vitamine B12 et en fer, étant recommandé aux personnes souffrant de anémie: caractéristiques 100g 0670 microgrammes de vitamine
• préparation de porc
• Peu importe quel type de viande, tous devraient être faites de préférence bouilli, cuit au four ou grillé .. Cependant, la viande a besoin d'une meilleure cuisson est le porc, est donc la préparation plus compliquée de la viande.

Manger du porc ne nuit pas à la santé, à condition qu'il soit bien cuit, car les empêche de cuisson appropriées la transmission de la cysticercose, une maladie qui peut atteindre le système nerveux et causer des crises et des problèmes mentaux. Un autre point important dans leur mode de préparation est que la viande de porc ne devrait jamais être consommé saignante le risque de contamination.

adoucisseur de porc

La douceur varie non seulement entre les coupes, mais aussi d'un animal à même s'ils sont de la même espèce. Pour tirer le meilleur parti juteux grillé est recommandé que vous ne serrez pas la viande dans la poêle, laissez joint d'un côté, faire demi-tour et de laisser sceller l'autre, de sorte que la viande ne perd pas son jus intérieur et est doux.

Porc ? comporte des risques

Beaucoup de gens croient que le porc est plus sale, et en fait, il court le risque d'être contaminé par des bactéries qui causent des maladies graves à l'homme, comme

Yersinia enterocolitica, provoquant des infections intestinales

Salmonella, ce qui provoque des infections de l'estomac

• Staphylococcus aureus, ce qui provoque des infections telles que la cellulite infectieuse et l'impétigo
• Listeria monocytogenes, ce qui provoque une infection appelée listériose, qui a un taux de mortalité élevé.
• en outre, le porc peut être une source de cysticercose, lorsque la présence dans des petites larves d'atteindre les intestins humains, croître et causer ténia et cysticercose. Dans cette ténias maladie peut rester dans l'intestin, ce qui provoque la malnutrition, ou même de se loger dans le cerveau, ce qui provoque une épilepsie chronique.
• Les bonnes nouvelles, cependant, est que les méthodes de production actuelle, les chances de viande infectées sont bas: aujourd'hui porc se limite à des endroits où la température idéale et sol en ciment, qui est, elle n'a pas accès à la terre, l'amélioration des conditions d'hygiène

aussi, manger bien fait d'éviter le porc. risques de la cysticercose.

La sécurité des aliments dépend beaucoup de la façon dont ils sont également stockés. Pour cela, trois étapes doivent être suivies:

Les besoins de coupe certification du ministère

doivent être stockés des aliments bien

• Cuisine doit être fait entre 70 ° C et 90 ° C
• Il est important. notant qu'en raison de la quantité d'acide urique qui produit du porc est considéré comme une viande rouge, doit donc être consommé en tant que telle :. une partie de 100 g, deux à trois fois par semaine
• Est-il vrai que le porc est plus stressé?

On dit que le porc est plus stressé à cause de la souffrance de l'animal au moment de l'abattage. Cependant, il est important de noter que l'élevage principal par électro procéder à des abattages, dans lequel un dispositif donne un choc électrique au cerveau, ce qui provoque une perte de conscience, pour l'expérience de la coupe du cou ou d'autres parties et saignements

Les souffrances causées par l'abattage se produisent dans les zones rurales sans préparation et faites avec des couteaux et cela conduit à la souffrance de l'animal.

Dans ces cas de souffrance, la viande peut être affectée. Si la situation de stress est longue, la viande devient sombre, sèche et dure, tandis que les tensions courtes laissent la viande pâle et molle.

La teneur en cholestérol de la côte de porc et du dos est plus élevée que toutes les coupes de boeuf

En outre, leur consommation devrait être évitée par les groupes à risque: les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéficitaires.

Stockage du porc

Vous devez stocker le porc cru séparément des autres protéines animales. C'est parce que, de cette façon, vous empêchez les entérobactéries de passer dans d'autres aliments.

Si vous allez le consommer le jour, assaisonnez-le et rangez-le au réfrigérateur. Si vous prenez plus de temps pour le préparer, vous pouvez le mettre dans le congélateur et l'assaisonner avant de l'utiliser.

Comment acheter du porc

Lorsque vous achetez de la nourriture, assurez-vous que l'établissement a un excellent système stockage. Aussi, assurez-vous que le tribunal a la certification du ministère de la Santé et n'a pas de produits chimiques, tels que la ractopamine.

Notez également des détails tels que la couleur, la présence de taches et des contusions et des changements dans l'odeur de cette viande. L'idéal est toujours de choisir de la viande bien emballée, de préférence sous vide et avec le label d'inspection fédéral (FIS).

Lait :. avantages, nutriments et de l'importance de la consommation

Le lait est l'une des meilleures sources de calcium disponibles . Par conséquent, cette nourriture est essentielle pour la santé des os et des dents et sa consommation préviendra l'ostéoporose. De plus, la boisson peut contribuer à la perte de poids, fournir le bien-être et même prévenir le diabète de type 2.

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