Les légumes et les légumes crus sont plus sains que cuits ou cuits

Si vous n'incluez habituellement pas de légumes et de légumes dans votre alimentation quotidienne, commencez à changer vos habitudes maintenant. Ces aliments sont toujours les meilleures sources de fibres, de vitamines, de minéraux et d'autres substances essentielles au bon fonctionnement du corps.

L'importance de les inclure dans la routine alimentaire est telle que l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) a déjà alertes. Selon l'agence, au moins 60% des décès pourraient être reportés, voire évités, si les gens prenaient des positions plus saines avant leur vie, y compris en respectant la consommation d'au moins cinq portions (environ 400g) de légumes . et légumes tous les jours

Apprenez à réduire les pertes en éléments nutritifs des aliments - photo: Getty Images

bouilli, cuit au four ou dans natura
il est prouvé que manger des aliments frais assure une meilleure utilisation de la fibre , des vitamines et tous les nutriments qui sont bons pour la santé. Nous prenons l'exemple du chou-fleur, source de vitamines A et C, riche en chlorophylle et en glycosinolates. S'il est cuit dans de grandes quantités d'eau, il peut perdre jusqu'à 40% de ses nutriments. Lorsqu'ils sont pris au four, le zinc, le fer, le calcium et les glycosinolates sont perdus. Les carottes, les sources de sodium, de potassium, les glucides, les vitamines A et C, subissent une perte de 10% à 50% de la vitamine C s'ils sont pris au feu avec de l'eau. Dans la version cuite, des minéraux tels que le sodium et le potassium sont réduits.

Selon la nutritionniste Flavia Vicentini en mettant la cuisson des légumes dans l'eau froide, 35% de glucides, vitamines et minéraux sont transférées. «Même en chauffant des légumes dans des fours à micro-ondes, il y a une perte de nutriments», dit-il.

Réduire les pertes nutritionnelles
Pois: excellente source de vitamines A, B et C et riche en phosphore, calcium, potassium, zinc, sélénium et fer. Il est conseillé de le préparer à la vapeur

Pomme de terre: Si elle est cuite, elle perdra beaucoup de vitamines. L'idéal est de le préparer dans la vapeur. En friture, mode plus traditionnel et apprécié, il n'y a pas de perte significative de nutriments, en contrepartie la valeur calorique augmente. Rôti, la pomme de terre perd du potassium et des vitamines C et B.

Betterave: Lorsqu'elle est prise au feu avec de l'eau, elle perd du potassium et peut élever l'index glycémique lorsqu'elle est consommée. Déjà cuit, il y a une perte de minéraux comme le fer, les vitamines C et B et l'acide folique. Cependant, dans cette version, il y a une amélioration de l'absorption de la vitamine A.

Brocoli: Source de vitamines A et C et antioxydants. Il contient une grande quantité de vitamines B, de soufre, de calcium, de fer, de zinc, d'acide folique et de potassium. Même riche en nutriments, il y a une forte perte de vitamines si elle est cuite. Des propriétés nutritionnelles et antioxydantes cuites à la vapeur sont conservées. Au four, le brocoli perd des minéraux comme le fer, le calcium et le soufre.

Cependant, la chaleur du four favorise l'absorption de la vitamine A. Si elle est frite, il n'y aura pas de perte de nutriments. La friture facilite également l'absorption des glycosinolates par le corps, mais elle se transforme en une bombe calorique. Cuits, cuits ou en nature, les légumes et les légumes devraient être présents tous les jours dans le régime alimentaire préféré.

La consommation excessive de pain blanc équivaut à l'ingestion de glucose

Mangez du pain chaud au petit déjeuner est une habitude très fréquente chez les personnes, mais la quantité excessive présente en glucides alimentaires peut être préjudiciable à la santé. selon une enquête menée en 2014 par des chercheurs de l'Université de Navarre, en Espagne, en consommant plus de deux pains blancs par jour est associée à une augmentation de 40% du risque d'obésité.

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Maintenir une alimentation plus forte sans prendre de poids

En renforçant le menu, vous devez connaître les propriétés qui rendent le corps plus résilient sans gain calorique important. C'est pourquoi ceux qui recherchent ce régime amélioré devraient être conscients de la quantité de nourriture et des nutriments qu'ils ont. « La nourriture a un rôle clé dans le renforcement du corps.

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