aazsante.fr

Le Plus Grand Portail De La Santé Et La Qualité De Vie.

Des chercheurs découvrent une nouvelle saveur

Des chercheurs découvrent une nouvelle saveur

À l'heure actuelle, il y a cinq saveurs de base sucré, salé, aigre, amer et umami. Cependant, une recherche publiée dans la revue Chemical Senses affirme qu'il existe un nouveau goût: gras.

Les chercheurs ont appelé cette nouvelle saveur d'oléogustus, qui en latin est l'union des mots huile et goût. Cependant, si vous imaginez que cette nouvelle saveur est quelque chose comme un bon picanha gras ou une pizza à quatre fromages se trompe beaucoup. L'oleogustus est très mauvais! « Ce n'est pas le type de graisse que nous aimons. L'onctuosité et la viscosité qui est généralement associée avec des aliments gras est due à des triglycérides, une molécule avec trois acides gras qui ne fournit pas de goût, mais une sensation en bouche », a expliqué professeur de sciences de la nutrition Richard D. Mattes de l'Université Purdue, États-Unis, et l'un des responsables de l'interview dans Time.com

Pour avoir une idée de ce que ce goût est, imaginez que vous avez frit un aliment longtemps temps dans la poêle et ensuite mangé. C'est à peu près tout. "Ce ne sera pas agréable et vous ne voudrez probablement plus en manger à nouveau.L'industrie alimentaire le sait depuis longtemps et essaie donc de maintenir la concentration de ces acides gras à un niveau bas", explique Mattes. Cependant, en petites concentrations, ce goût peut être agréable, tout comme le chocolat amer et le café.

La classification d'un nouvel arôme aide à mieux comprendre la nourriture. Ainsi, il est possible de comprendre le fonctionnement du système sensoriel et d'améliorer la qualité et la sécurité des aliments, en réduisant les maladies cardiovasculaires, entre autres problèmes. Il est important de se rappeler que l'excès de graisses, en particulier trans et saturés, peut favoriser une série de problèmes de santé.


La vitamine B6 prévient l'anémie et est associée au cerveau.

La vitamine B6 prévient l'anémie et est associée au cerveau.

La vitamine B6 aussi appelée pyridoxine fait le complexe B. Il est nécessaire pour le bon fonctionnement de plus de soixante enzymes et essentielle pour la synthèse l'acide nucléique et les protéines. Il participe à la multiplication de toutes les cellules et à la production de globules rouges et du système immunitaire.

(Aliments)

Mes gènes contrôlent tout ce que le corps fait, du métabolisme à la respiration, en passant par la couleur des yeux et des cheveux. Regardez la relation entre avoir de gros parents et la possibilité d'hériter de ces gènes.

Mes gènes contrôlent tout ce que le corps fait, du métabolisme à la respiration, en passant par la couleur des yeux et des cheveux. Regardez la relation entre avoir de gros parents et la possibilité d'hériter de ces gènes.

L'influence de la nutrition sur les gènes Dans une étude menée avec des cellules de levure , les chercheurs ont observé que le niveau de métabolites a été modifié. Ils ont découvert que les nutriments cellulaires disponibles affectaient directement le comportement génétique des levures. En fait, neuf gènes sur dix ont été influencés par des changements dans la nutrition et le métabolisme interne de la levure.

(Aliments)