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Des chercheurs découvrent une nouvelle saveur

Des chercheurs découvrent une nouvelle saveur

À l'heure actuelle, il y a cinq saveurs de base sucré, salé, aigre, amer et umami. Cependant, une recherche publiée dans la revue Chemical Senses affirme qu'il existe un nouveau goût: gras.

Les chercheurs ont appelé cette nouvelle saveur d'oléogustus, qui en latin est l'union des mots huile et goût. Cependant, si vous imaginez que cette nouvelle saveur est quelque chose comme un bon picanha gras ou une pizza à quatre fromages se trompe beaucoup. L'oleogustus est très mauvais! « Ce n'est pas le type de graisse que nous aimons. L'onctuosité et la viscosité qui est généralement associée avec des aliments gras est due à des triglycérides, une molécule avec trois acides gras qui ne fournit pas de goût, mais une sensation en bouche », a expliqué professeur de sciences de la nutrition Richard D. Mattes de l'Université Purdue, États-Unis, et l'un des responsables de l'interview dans Time.com

Pour avoir une idée de ce que ce goût est, imaginez que vous avez frit un aliment longtemps temps dans la poêle et ensuite mangé. C'est à peu près tout. "Ce ne sera pas agréable et vous ne voudrez probablement plus en manger à nouveau.L'industrie alimentaire le sait depuis longtemps et essaie donc de maintenir la concentration de ces acides gras à un niveau bas", explique Mattes. Cependant, en petites concentrations, ce goût peut être agréable, tout comme le chocolat amer et le café.

La classification d'un nouvel arôme aide à mieux comprendre la nourriture. Ainsi, il est possible de comprendre le fonctionnement du système sensoriel et d'améliorer la qualité et la sécurité des aliments, en réduisant les maladies cardiovasculaires, entre autres problèmes. Il est important de se rappeler que l'excès de graisses, en particulier trans et saturés, peut favoriser une série de problèmes de santé.


La maladie ne guérit pas et le traitement repose sur les médicaments, la psychothérapie, les ergothérapies et le soutien inconditionnel de la famille. Selon les experts, avoir des antécédents familiaux de schizophrénie est le principal facteur de risque de la maladie, de sorte que, au moins jusqu'à présent, il n'y avait aucun moyen connu pour l'empêcher.

La maladie ne guérit pas et le traitement repose sur les médicaments, la psychothérapie, les ergothérapies et le soutien inconditionnel de la famille. Selon les experts, avoir des antécédents familiaux de schizophrénie est le principal facteur de risque de la maladie, de sorte que, au moins jusqu'à présent, il n'y avait aucun moyen connu pour l'empêcher.

Malgré les résultats, les scientifiques ont reconnu que d'autres études sont nécessaires jusqu'à l'action de l'oméga 3 dans la prévention de la schizophrénie. Cet acide gras est indispensable au bon fonctionnement du cerveau et des recherches récentes montrent qu'il peut également apporter des bénéfices au coeur et à la santé mentale.

(Aliments)

Gain de poids à l'adolescence implique des émotions et des influences sociales

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Le gain de poids dans les âges de plus en plus tôt a suscité la préoccupation de tous. À l'adolescence, de nombreux changements physiques et psychologiques se produisent. Ils sont influencés par un environnement social où les aliments malsains riches en sucre, gras et restauration rapide, mode de vie sédentaire et les commodités de la vie moderne, tels que les téléphones cellulaires et sans fil, la télécommande et les jeux vidéo, prédominer.

(Aliments)