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Une intoxication alimentaire grave peut même conduire à la mort

Une intoxication alimentaire grave peut même conduire à la mort

Dans les restaurants, la plage et même à la maison, les aliments très sont les agents champions foyers de maladies d'origine alimentaire (DTA). Causées par des bactéries, des virus et des toxines, une intoxication alimentaire est plus fréquente à des températures élevées et peut se produire dans le processus de production et de manutention des produits, ce qui provoque la détérioration des denrées alimentaires. « Les températures élevées et le manque d'hygiène sont les principales causes de contamination et si non traités dans le temps, cette infection intestinale peut conduire à la mort », dit Antonio Carlos Lopes, Unifesp clinique médicale.

intoxication alimentaire

ils peuvent se produire à tout moment de l'année et causer une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, la diarrhée, des douleurs abdominales et de la fièvre, et la possibilité d'atteindre le foie (hépatite a) et les terminaisons nerveuses périphériques (botulisme). Il y a une moyenne record de 665 éclosions par an au Brésil, avec 13.000 patients, selon le ministère de la Santé. Il est donc important de prêter attention à la nourriture.

Selon le Secrétariat de la surveillance de la santé, plus de 117 000 Les Brésiliens sont tombés malades et 64 sont morts entre 1999> et août 2008 pour cette raison. Une étude menée par le Centre pour la science dans l'intérêt public des États-Unis, publié Eh bien, le journal New York Times blog, dit l'oeuf cru, consommé principalement dans le lait de poule, l'un des dix super-vilains les plus dangereux intoxication alimentaire.

les scientifiques expliquent que ce résultat est en partie parce que l'oeuf cru est très sensible à la contamination par des bactéries, comme la salmonelle, ce qui peut conduire à la mort si non traitée dans le temps. De telles bactéries envahissent le système immunitaire des patients et altèrent le fonctionnement complet de l'organisme, en particulier de l'intestin, du foie et des reins, provoquant de fortes douleurs et des nausées. Selon l'étude, parmi les produits qui ont causé le problème qu'ils sont des œufs crus et peu cuits (22,8%), la viande rouge (11,7%), desserts (10,9%), l'eau (8,8%), lait et produits laitiers (7,1%)

Principales causes d'intoxication alimentaire

1. Bactérien : Les principales causes sont les bactéries Salmonella ou Staphylococcus. Ils peuvent provenir de la préparation ou de la détérioration des aliments. « Lorsque l'intoxication est causée par des bactéries, est plus grave et peut conduire à une déshydratation aiguë et le choc de la pression sanguine. Ils apparaissent des vomissements, de la fièvre, la diarrhée et, dans les stades sévères, vient de saigner », explique Antonio clinique Carlos Lopes.

2. Viral : est moins fréquent, mais certains virus peuvent entraîner une intoxication alimentaire. L'hépatite B peut être transmise par des tasses ou des ustensiles qui n'ont pas été lavés correctement. « Si le méchant de l'histoire est un virus, les symptômes sont les mêmes: la diarrhée, la fièvre, des vomissements, mais apparaissent moins d'intensité et peuvent être traités avec la consommation d'aliments légers comme des fruits et des liquides (thé, eau de coco et beaucoup d'eau) ", ​​poursuit

3. Botulisme : est une forme d'intoxication alimentaire rare, mais potentiellement mortelle, causée par une toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum , présent dans le sol et les aliments contaminés et mal entretenus, en particulier mis en conserve. La consommation excessive de cette toxine entraîne des changements dans le système nerveux et les premiers symptômes sont la bouche sèche, vision double et l'incapacité de se concentrer sur des objets proches. . « Il est plus grave, si rare en conserve sont les principales causes de ce type d'empoisonnement et doivent être consommés avec prudence », a déclaré Antonio Carlos

Traitement

Intoxication alimentaire - Getty Images

Pour les bactéries :. « si les symptômes durent plus de trois jours sans amélioration, il est préférable de consulter un médecin et de suivre strictement le traitement avec des antibiotiques », explique Antonio Carlos

pour le virus :. « dans ces cas , le traitement est plus simple, avec ingestion de suffisamment de liquide, en particulier de l'eau de coco pour hydrater, et se reposer ", poursuit le clinicien.Botulisme:

traitement doit être accompagné d'un médecin. « Il y a des cas plus graves, vous ne pouvez pas traiter uniquement avec le repos et l'eau », explique Antonio Carlos. Soins alimentaires

L'intoxication alimentaire

La prévention est toujours plus important. Le droit ne manger de la nourriture que vous ne l'avez pas préparé à la maison, dans des conditions idéales d'hygiène, mais comme il est impossible, faites attention à des facteurs tels que le stockage et le lavage.

1. Gardez la température du réfrigérateur en dessous de 4 degrés centigrades. Cela va ralentir la croissance des bactéries. Cette croissance se produit très rapidement entre 16 et 45 degrés Celsius, et plus lentement entre 5 et 15 degrés. Il est également important de se rappeler que le gel ne tue pas les bactéries, mais leur croissance est inhibée à des températures extrêmement basses. Conserver au congélateur à la température ambiante entre 12 et 15 degrés Celsius.

2. Gardez les aliments, le poisson, la viande, les œufs et les produits laitiers dans le réfrigérateur jusqu'au moment de les préparer. Nourriture du réfrigérateur pendant la période d'été, sont présents le risque de la croissance de la bactérie Salmonella qui provoque une infection gastro-intestinale.

3. Nourriture restante d'un repas doit être immédiatement congelé pour une utilisation ultérieure, ou bien être mis au rebut. S'ils sont sauvés, il faut chercher à retirer les plats latéraux (comme les sauces), les couvrir et les congeler immédiatement.

4. Huîtres, crustacés doivent être bien cuits, ils peuvent contenir des virus (hépatite provoquant par exemple), les bactéries (provoquant une intoxication alimentaire).

5. Soins pour servir la nourriture: servir, en particulier la viande et le poisson, immédiatement après la cuisson et ne pas attendre plus de deux heures pour servir la nourriture. Dans les restaurants de type buffet, faire des aliments froids sont sûrs sur la glace près de zéro degrés des températures, car les plats chauds doivent être gardés au chaud au-dessus de 60 degrés Celsius.

6.Utensílios utilisés doivent être soigneusement lavés avant de recevoir de nouveaux parties, même si la même nourriture. Tous les fruits et autres légumes doivent être lavés à fond.

7. Lavez-vous les mains et les ustensiles avant de préparer la nourriture. « Couteaux utilisés pour couper la viande ou du poisson doivent être lavés avec de l'eau chaude et du détergent avant de commencer le processus de préparation. Ainsi, on évite la contamination », suggère le clinicien.

8. Regardez l'eau que vous consommez. « Beaucoup de gens pensent que seuls les aliments provoquent une intoxication, mais l'eau est l'une des principales raisons pour lesquelles le problème. Toujours de l'eau filtrée qui vous préfère connaître l'origine », conclut le clinicien.

Et rappelez-vous, préfèrent toujours un aliment plus léger. En plus d'être moins nocif pour le corps, il vous aide à garder le poids (Découvrez votre poids idéal).

Top des aliments les plus dangereux *

1-Oeufs
2-mer
3 en conserve
4-Mayonnaise
5-fromage, en particulier le fromage chaud vendus sur la plage
6-fruits vendus dans des pots ou dans des tentes dans la rue, comme açaï, ananas, melon d'eau et d'autres
7 crème glacée
8-Espetinhos en général
(* Source: Secrétariat de surveillance du ministère de la Santé de la Santé)


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