Tapioca: avantages pour la santé, comment faire et les revenus

Le tapioca est fait avec l'amidon de manioc qui est chauffé dans la poêle à frire et fond légèrement, formant une peau qui peut être utilisée comme une crêpe. Le principal macronutriment présent dans le tapioca est l'hydrate de carbone.

Cet aliment typiquement brésilien a été mis en évidence ces dernières années car il ne contient pas de gluten. Ainsi, le tapioca a été largement utilisé comme un substitut au chignon classique. Le gluten est une protéine trouvée avec l'amidon dans les céréales comme le blé, le seigle, l'orge et le malt. Ainsi, tous les aliments dérivés de ces céréales, comme le pain français, contiennent du gluten. Bien que beaucoup de gens croient que le gluten favorise le gain de poids, ce n'est pas vrai.

Principaux nutriments

Le tapioca est riche en amidon, qui est une excellente source de glucides. Lorsque nous ingérons des glucides, nous avons constamment du glucose dans le sang, c'est la principale molécule qui fournit de l'énergie aux cellules du corps.

Les glucides sont également essentiels au fonctionnement du cerveau. Ils sont toujours des alliés de bonne humeur. La consommation réduite de glucides peut affecter la production de sérotonine, un neurotransmetteur capable d'influencer l'humeur et le bien-être des individus. Le tapioca a aussi un peu de zinc et de potassium.

Avantages du tapioca

Le principal avantage du tapioca est d'être une source d'énergie rapide et pratique pour le corps. Ainsi, il est bon pour ceux qui ne font que de l'activité physique intense, car il fournit avec rapidité l'énergie qui a été perdue. Il est également une excellente alternative pour les personnes qui ont une intolérance au gluten, car il n'a pas la substance.

Les problèmes de consommation de tapioca

Le tapioca a indice élevé et la charge glycémique. la charge glycémique est la quantité de glucose qu'il possède, tandis que l'indice glycémique est le taux auquel le glucose pénètre dans le corps

Quand un aliment a la charge et l'indice glycémique élevé qui peut conduire à des problèmes de santé tels que l'obésité :., diabète de type 2, problèmes de cognition et problèmes cardiovasculaires. L'obésité se produit parce qu'avec une charge glycémique et un index plus élevés, la quantité d'insuline dans le corps augmente. Ces excès d'insuline dans le corps conduit à l'accumulation de graisses. Le surpoids favorise le diabète de type 2. En outre, si le corps produit trop d'insuline en permanence, il faut une quantité croissante de cette hormone pour remplir sa fonction. Cela peut provoquer une surcharge dans le pancréas, qui est responsable de sécréter de l'insuline, ce qui provoque le diabète de type 2. Par conséquent, le tapioca n'est pas adapté pour les personnes atteintes de diabète ou pré-diabète.

X pain de tapioca

On croit aujourd'hui que le tapioca serait plus sain que le pain. Cependant, cela n'est vrai que pour les personnes intolérantes au gluten. Les deux pains et tapioca ont beaucoup de calories. 100 grammes de pain français a 300 calories, selon le tableau brésilien de la composition alimentaire de l'Unicamp, tandis que la même quantité de tapioca a 240 calories, selon TACO. Le pain français a un indice glycémique légèrement inférieur à celui du tapioca. Ainsi, les deux sont des sources de glucides et affectent le corps d'une manière similaire.

Cependant, le pain de blé entier est un choix plus sain que le tapioca. En effet, il a un indice glycémique beaucoup plus faible que le tapioca et a même des protéines et des vitamines du groupe B.

Montant recommandé

Il n'y a aucune indication sur la consommation de tapioca spécifiquement. Mais il y a une recommandation sur la quantité de céréales ingérées le jour. Il est recommandé d'avoir entre deux et quatre portions, et il est préférable de garder la moyenne de trois portions par jour.

Comment consommer

Parce que le tapioca n'a pas beaucoup de nutriments, il est important d'y ajouter des sources de fibres et de protéines. Les bons choix de fibres sont le chia, l'avoine, le lin et le sésame qui peuvent être ajoutés en vrac. Pour le remplissage, de bons choix sont thon, poulet râpé, oeuf (à condition qu'il ne soit pas frit), fromage blanc et autres. Les légumes et les légumes peuvent également être ajoutés à la garniture.

Contre-indication

Tapioca n'est pas destiné aux personnes atteintes de diabète et de prédiabète. Ceux qui ont de l'obésité devraient également éviter de grandes quantités de tapioca, car cela favorise la prise de poids.

Source consultée:

Roberto Navarro, nutritionniste et généraliste, spécialiste de My Life.

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