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Les gras trans augmentent le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
La graisse trans est un type de graisse (acide gras) qui diffère par sa liaison chimique des autres acides gras insaturés. Il contient des acides gras dans la configuration trans par un type de procédé d'hydrogénation, d'origine naturelle, produite à partir de la fermentation des bactéries chez les animaux ruminants ou artificiellement, par l'industrie alimentaire.
La nourriture d'origine animale, des animaux dérivés les ruminants, comme le lait et la viande, ont des gras trans, mais en quantités insignifiantes. Aujourd'hui, la plus grande consommation est liée aux aliments transformés, où le gras trans peut également être reconnue comme la graisse hydrogénée.
Une huile trouvée dans la nature, par exemple, a les atomes distribués en position parallèle. Toutefois, lorsqu'il est soumis à la structure chimique de l'huile d'hydrogénation de traitement industriel est modifiée, ce qui provoque des acides gras restent avec les atomes dans un alignement transversal. - faisant partie du tricotage de gras trans
gras trans effets nocifs
Les gras trans ne sont pas essentiels pour le corps et n'offrent aucun avantage pour la santé. Par conséquent, il n'y a pas de recommandation de consommation ou de valeur maximale tolérée. Au contraire, ce type de graisse a comme principaux changements d'effet métabolique qui nuisent à la santé. Ils sont:
réduit le bon cholestérol et soulève mauvais: gras trans augmente le taux de cholestérol LDL, le mauvais cholestérol, en raison de la suppression des activités de son récepteur dans le foie. Cela entraîne la poursuite de la circulation du LDL-c dans le corps, s'accumulant dans le plasma et augmentant le risque de maladie coronarienne par le dépôt de cholestérol dans la paroi du vaisseau sanguin. Des études scientifiques indiquent que, après 20 ans, le récepteur LDL-C réduit déjà son efficacité, ainsi que les femmes dans la période post-ménopausique.
cholestérol HDL, connu sous le nom de bon cholestérol, car il aide à éliminer les molécules le cholestérol des vaisseaux sanguins, ce qui empêche leur accumulation progressive et processus conséquente athérogène (formation de plaques d'athérome), est réduite à la consommation de gras trans
risque accru de crise cardiaque et accident vasculaire cérébral :. les chances de la personne souffrant d'un AVC augmente avec une consommation plus élevée de gras trans. Cela est dû à l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, qui se termine par un processus inflammatoire de l'ensemble, athérogenèse, qui forme la athérome
biscuits farcis sont riches en gras trans - Photo:. Getty Images
La présence de plaque d'athérome augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, car il peut se déplacer à travers les vaisseaux sanguins, réduisant ou bloquant le flux sanguin vers les organes importants du corps tels que le cœur, provoquant une crise cardiaque ou du cerveau, provoquant un AVC.
Nocif pour les femmes enceintes et les nourrissons: Certaines études scientifiques suggèrent que les gras trans sont transportés à travers le placenta et transférés de la mère au fœtus. Et l'effet est dose-réponse, à savoir, plus la consommation d'aliments riches en gras trans pendant la grossesse, plus le risque de transfert de gras trans au bébé.
La littérature scientifique suggère également que les gras trans peut affecter la la croissance intra-utérine du bébé, en inhibant la biosynthèse des acides gras poly-insaturés arachidonique et docohexaenóico essentiel dans la croissance du fœtus.
les mères qui allaitent ont également ce risque accru, car il existe peu d'études de rapports le transfert de gras trans lait maternel. Il est donc très important de suivre une nutrition et une alimentation entièrement saine et équilibrée tout au long de la grossesse et l'allaitement.
Les aliments riches en gras trans
Les gras trans se trouvent dans divers aliments. Ils sont ajoutés dans le but de prolonger la durée de vie du produit (durabilité) et d'améliorer la cohérence et l'apparence.
Certains chocolats ont gras trans - Photo: Getty Images
Quelques exemples d'aliments qui ont gras trans sont: margarines solides ou mous, biscuits plombages, emballer des collations et des surgelés, en tant que partie des collations et des pizzas surgelées, pâtisseries , des nouilles instantanées, les soupes et crèmes en poudre, garnitures, crème glacée, pain, aliments pré-cuits ou frits, gâteaux, tartes, pop-corn micro-ondes, glaçage prêt à la consommation, entre autres aliments transformés.
Comment empêcher la graisse trans
une astuce pour éviter les gras trans est d'acheter des produits frais et d'effectuer la préparation et le processus de congélation, le cas échéant, à la maison.
vérifier l'étiquette du produit est important de choisir ceux qui ont un contenu plus faible gras trans. Le consommateur doit être conscient de la liste des ingrédients, tels que «graisse hydrogénée» et «graisse partiellement hydrogénée». En outre, attention au produit dont le fabricant admet sur l'étiquette que "ne contient pas de gras trans". Pour compenser, certains produits n'ont pas les gras trans, mais ils ont en plus grande quantité les graisses saturées. Malgré cela mieux assimilé par l'organisme, vous devez choisir la source alimentaire des acides gras insaturés, des prestations de santé qui ont fait leurs preuves scientifiquement, comme l'huile d'olive d'huile d'olive et de canola vierge, par exemple.
Une enquête menée par l'Université Federal Santa Catarina énumérés 23 ingrédients qui peuvent contenir des gras trans. Vérifier:
- partiellement hydrogénée graisse de soja
- graisse hydrogénée
- graisse hydrogénée de soja
- partiellement hydrogénée graisse
- partiellement hydrogénée graisse et / ou interestérifiée
- graisse végétale hydrogénée
- graisse végétale partiellement hydrogéné
- hydrogéné
- margarine végétale hydrogénée
- l'huile de maïs hydrogénée
- l'huile de coton de légumes, de soja et de palme hydrogénée
- huile végétale hydrogénée
- huile végétale liquide et hydrogéné
- huile végétale partiellement hydrogéné
- crème végétale
- lait composé de graisse végétale (deuxième ingrédient huile végétale)
- graisse
- graisse végétale
- graisse de tournesol végétale
- graisse végétale de soja
- Margarine
- Margarine de légumes
- Mélange de lait pour boissons (graisse végétale de troisième ingrédient)
Quantité recommandée
Il n'y a pas de recommandation pour l'apport quotidien de gras trans. Cependant, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) conseille que l'apport maximal de ce type de graisse devrait être inférieur à 2 grammes par jour. Selon l'OMS, un apport de 5 grammes de gras trans par jour augmente de 23% le risque de maladie coronarienne.
Votre corps peut donner des signaux que vous abusent des gras trans. Ses marqueurs cardiovasculaires biochimiques peuvent être altérés, tels que le profil lipidique. Pour cette raison, un suivi régulier et des examens périodiques sont primordiaux. Et bien sûr, éviter le plus de manger des aliments qui ont gras trans
Sources consultées: ..
nutrólogo Durval Ribas, président de l'Association brésilienne de la nutrition (ABRAN)
Nutritionniste Patricia Carvalho de Jesus, Maître en Santé Collective par l'Université Fédérale Fluminense.
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