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Le régime végétarien devrait inclure de la vitamine B12, du fer et du calcium

Le régime végétarien devrait inclure de la vitamine B12, du fer et du calcium

Il y a beaucoup de planificateurs de régime végétarien aujourd'hui. Certaines personnes préfèrent cette nourriture parce que c'est une option faible en cholestérol, d'autres pour contrôler le poids et d'autres, simplement en raison de la préservation des animaux. . Cependant, il faut suivre pour qu'il n'y ait pas de mal à la santé suivant le végétarisme

Certains nutriments importants pour le corps ont besoin de plus d'attention, comme la vitamine B12, le fer et le calcium. La vitamine B12, par exemple, ne se trouve que dans les aliments d'origine animale. Dans un régime végétarien restreint, dans lequel aucun produit d'origine animale n'est consommé, un contrôle de cette vitamine est recommandé. Grâce à des tests sanguins, vous pouvez voir s'il y a une carence en vitamine B12. Dans ces cas, une supplémentation devient nécessaire.

Grâce à des tests sanguins, il est possible de voir s'il y a une carence en vitamine B12. Dans ces cas, une supplémentation devient nécessaire.

Un autre nutriment à observer est le fer. Le fer de la viande appelé «fer héminique» est mieux absorbé par le corps que le fer présent dans les aliments d'origine végétale (fer non hémique). . Par conséquent, doivent être consommés fréquemment les aliments végétaux riches en fer pour éviter les carences possibles

Ces aliments sont:

- haricots Azuki, haricots pinto, les haricots noirs, les pois, les lentilles, les pois chiches ou le soja - Ambre, prune noire, raisins secs, noix, châtaignes, abricots,

- Lait et pains enrichis en fer,

- sucre brun;

- avoine;

- Acai, jabuticaba;

- feuilles de betteraves, feuilles de citrouille;

- céréales petit déjeuner complet

fer est mieux absorbé lorsqu'ils sont consommés ensemble avec des aliments riches en vitamine C, tels que l'orange, le citron, la papaye, la goyave, le kiwi, l'acérola (vous pouvez offrir le fruit en dessert ou faire des jus de fruits). Les jus doivent être démarrés rapidement après la préparation, parce que la vitamine C perd ses propriétés en contact avec l'air

Certains aliments diminuent l'utilisation du fer dans le corps, donc, doit être évitée pendant les repas, par exemple. Café , thé maté et thé noir, chocolat et boissons gazeuses.

En ce qui concerne les protéines, vous pouvez utiliser des protéines de soja texturées (soja) au lieu des viandes. Vous pouvez préparer des hamburgers au soja, des boulettes de viande de soja, des courgettes ou des aubergines farcies au soja, de la viande de soja braisée avec des légumes et d'autres recettes. Le tofu peut être utilisé pour préparer des pâtés, des tartes ou pour être ajouté aux salades.

Pour les végétariens qui ne consomment pas le lait de vache et ses dérivés, substituez le lait de soja. Certaines marques ajoutent déjà du calcium dans la même proportion que dans un verre de lait de vache. Essayez d'observer le tableau de la valeur nutritive sur les emballages et vérifiez s'il y a une augmentation de calcium dans le produit.


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