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Yam: avantages, recettes et comment consommer
L'igname est un tubercule largement utilisé dans le sud-est et le nord-est du Brésil. C'est le nom donné aux rhizomes des plantes du genre Dioscorea .
L'igname est une excellente source d'hydrates de carbone ainsi qu'un certain nombre de nutriments utiles pour la santé.
Elle peut aussi être consommée sous forme de jus, (100 g)
Calories
| 97 | |
| Ignames | Ignames (100 g) |
| Calories | 97 kcal |
| Glucides | 23.2g |
| protéines | 2,1 g |
| gras total | |
| 0,2 g fibres | 1.7g |
| calcium | 12mg |
| magnésium | 29 mg |
| phosphore | 65mg |
| Fer | 0,4 mg |
| potassium 568 mg | |
| zinc | 0,3mg |
| vitamine B1 | 0,08 mg |
| vitamine B6 | 0,11 mg |
vitamine C
5,6 mg
Source: Tableau Composition du Brésil Food / Taco - version 2, UNICAMP
Les ignames sont une source importante de glucides, mais en raison de leur quantité importante de fibres, elles ne s le niveau de sucre dans le sang du corps, être utile pour les personnes atteintes de diabète et ceux qui cherchent un Rééducation alimentaire.
En outre, il a de bonnes quantités de vitamine C et des vitamines B (par exemple B1, B3, B5, B6 et B9) . Ces vitamines sont importantes pour le bon fonctionnement du corps et aussi à l'action du système immunitaire.
Malgré une faible teneur en gras, l'igname est riche en acides gras mono-insaturés, qui sont importants pour abaisser le cholestérol LDL. Avantages ignames
protection du corps Turbine l'igname est riche en vitamine C, ce qui aide le système immunitaire, car il participe à la formation de certains anticorps dans le corps. En outre, cette vitamine est antioxydante, ce qui protège le corps et les organes contre les dommages causés par les radicaux libres. Les vitamines E et B aident également le système immunitaire
Heart Friend
L'igname est riche en potassium, un minéral important pour contrôler la tension artérielle. Quand une personne a une pression artérielle élevée, il finit par forcer le cœur à battre plus en plus fort pour pomper le sang efficacement, ce qui peut conduire à des problèmes de santé à l'avenir.
En outre, l'igname est riche en vitamine B6, un élément nutritif qui réduit les niveaux d'homocystéine dans le corps, l'acide aminé présent dans les victimes d'une crise cardiaque Yam - photo:. Getty Images
Aide à la santé des femmes
il n'y a pas d'études humaines démontrant ces avantages en Cependant, certains experts estiment que la substance diosgénine contribue à la production d'œstrogène, une hormone féminine majeure. Ainsi, il pourrait être utilisé pour aider les thérapies de remplacement hormonal et aussi pour réduire les symptômes du syndrome prémenstruel, ce qui réduit les crampes, l'irritabilité, des ballonnements, des maux de tête et de l'anxiété
Mais une prestation est garantie :. magnésium Yam peut aider à détendre les muscles, ce qui est bénéfique pour les coliques. En outre, les glucides et la vitamine B6 aide à la production de sérotonine, ce qui réduit l'irritabilité commune de PMS. Certaines personnes croient que la diosgénine peut également aider à améliorer la fertilité d'une femme, mais il n'y a pas d'études prouvant cette
Peut prévenir le cancer
Des études montrent qu'un régime riche en antioxydants peut être important pour la prévention du cancer. Et puisque les ignames contiennent de bonnes quantités de vitamine A et C, elles entrent dans cette catégorie.
L'importance des antioxydants est qu'ils combattent l'action des radicaux libres dans le corps. Ces substances épuisent divers organes et peuvent provoquer des mutations dans l'ADN des cellules qui les amènent à se reproduire très rapidement, formant des tumeurs.Des études récentes ont testé l'efficacité de diosgénine dans la lutte contre le cancer et ont montré qu'ils peuvent être intéressants contre divers types de tumeurs. Il est bon pour le régime
L'igname est riche en fibres et considéré comme un hydrate de carbone à faible indice glycémique. Cela signifie que vos hydrates de carbone sont libérés plus lentement dans la circulation sanguine, ce qui empêche les pics de glycémie. Ainsi, l'insuline (hormone portant sucre dans les cellules) sont produits en quantités plus petites, ce qui économise le pancréas et empêche également le mécanisme de stockage de la graisse dans l'abdomen.
En outre, les pics de glucose dans le sang conduisent à chutes très rapides, qui déclenchent la faim plus rapidement. -À-dire la consommation d'aliments riches en fibres tels que l'igname faveur de plus la satiété, ce qui empêche l'apport de calories supplémentaires.
Montant recommandé
Comme l'igname est un aliment sain, il est une source d'hydrates de carbone et peut être calorique, portant consommer idéalement en faibles quantités, avec une portion par jour.
Comment consommer
l'idéal est de consommer les ignames cuits, cuits au four ou cuits à la vapeur fait. La consommer crue augmente votre potentiel allergénique. De plus, les personnes souffrant de calculs rénaux devraient préférer manger cuit, car cela réduit leur taux d'acide oxalique.
| Comparer ignames avec d'autres aliments | igname brut (100 g) | La patate douce Raw ( 100g) | pommes de terre crues (100 g) | manioc brut (100 g) | |
| chambre brute (100 g) | Calories | 97 kcal | 118 kcal | 64 kcal | 151 kcal |
| 96 kcal | Glucides | 23.2g | 28,2 g | 14,7 g | 30,1 g |
| 23 g | Protéines | 2,1 g | 1,3 g | 1,8 g | 1,1 g |
| 2,3 g | Graisses totales | 0,2 g | 0,1 g | - | 0,3 g |
| 0,1 g | Fibres | 1,7 g | 2,6 g | 1,2 g | 1.9g |
| 7.3g | calcium | 12mg | 21mg | 4 mg | 15mg |
| 4 mg | magnésium | 29 mg | 17 mg | 15mg | 44 mg |
| 11mg | phosphore | 65mg | 36mg | 39mg | 29 mg |
| 35mg | fer 0,4 mg | 0.4mg | 0.4mg | 0,3 mg | |
| 0,2 mg | potassium 568 mg | 340 mg | 302 mg | 208 mg | |
| 212 mg | Zinc | 0,3 mg | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| 0,2 mg | Vitamine B1 | 0,08 mg | 0,06 mg | 0,1 mg | - |
| 0 11 mg | vitamine B6 | 0.11 mg | 0.10mg | 0.15mg | 0,04 mg |
| 0.02mg | vitamine C | Tableau 6: Composition des aliments / Table à tacos - Version 2, Tableau 1 - Tableau 1 - UNICAMP | L'igname ressemble beaucoup aux patates douces, aux pommes de terre, au manioc et au manioc. En comparant les cinq aliments, nous avons remarqué que la pomme de terre est celle qui a le plus haut indice glycémique, car elle a moins de fibres dans sa composition. Avec ce critère, le meilleur choix est l'igname, l'igname et la patate douce. | En outre, bien que les pommes de terre ont plus de vitamines, leurs quantités de minéraux sont plus bas. | Idéalement, la les gens peuvent fusionner ces tubercules dans leur nourriture, de manière à obtenir les avantages et les éléments nutritifs présents dans tous les |
Recettes ignames
Gnocchi four de pommes de terre douces et ignames au pesto de cresson et le basilic - photo:. Marcel Guzzoni / Editeur SESI SP
en savoir délicieuses recettes utilisant l'igname:
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Papillote Saint-Pierre avec la purée d'igname
gnocchi de pommes de terre et patates douces douces au four au pesto
Mayonnaise légumes avec l'igname
ignames et crème de potiron
ignames dans les couches de tomates séchées
crème
ignames Les risques de consommation excessive
la consommation excessive d'igname peut entraîner un gain de poids, en raison de sa bonne quantité de glucides qui augmentent l'énergie du corps. Si ce n'est pas dépensé, il devient la graisse, la façon dont le corps stocke l'énergie non utilisée.
ignames Contre
Comment ne savez pas comment l'igname interférer avec les hormones féminines, certains experts du contre-indication pour femmes enceintes.
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